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Recetas de cocina para el día a día

Bola de queso cubierta de nueces por Vatrex

Ingredientes:
-50 gr. de cebolla
-50 gr. de leche
-150 gr. de queso graso
-150 gr. de queso azul
-200 gr. de queso de untar
-1 cuch. de aceite de oliva virgen
-Nueces

Instrucciones:
Triturar las nueces con tres golpes de turbo y reservamos
Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso y los trituramos 15 sg vel 8.
Si vemos que no ha quedado a nuestro gusto, bajamos lo que ha quedado en las paredes y lo repetimos de nuevo.
Al finalizar, forramos un cuenco con papel film y vertemos el contenido del vaso y lo tapamos.
Lo tenemos en la nevera unas horas y después lo ponemos en una bandeja y lo cubrimos con las nueces
Se sirve rodeada de tostadas.

Calabaza horneada por PlatoyPostre

Introducción:
Realmente éste está siendo un Otoño lluvioso, como todos supongo. Ayer, la lluvia nos dio una pequeña tregua, así que fui a un pinar en la orilla de la playa a recoger ramas y piñas, con miras a hacer una corona natural como ornamento de la Navidad……la Navidad? Es que ya estamos finalizando Noviembre y pocos días quedan para el cambio de estación. Esto me ha dado que pensar y he hecho un repaso rápido a mis recetas para darme cuenta que el Otoño se termina y no he hablado de las calabazas, unos de mis alimentos preferidos de la estación.

Las calabazas están asociadas a la celebración de Halloween y muchos desconocen los beneficios que pueden aportar a la salud. Una taza de calabaza tiene solo 30 calorías y ofrece un alto contenido de vitamina C, potasio, fibra y beta caroteno. Las semillas de calabaza son una fuente importante de Hierro, Magnesio, Fosforo, Potasio, Zinc, Cobre y Manganeso; también aportan proteína y fibra.

La receta de hoy es muy fácil de preparar y se origina en un libro de recetas del cocinero inglés Jamie Oliver (Jamie’s Italy), en el cual nos muestra una manera de preparar la calabaza horneada. Yo le he dado algún toque de aliño a esta receta para convertirla en un acompañante con mucho sabor.

Ingredientes:
1 calabaza mediana
½ chili
1 cdta. de canela molida
½ cdta. de nuez moscada
½ cdta. de clavo de olor molido
Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 grados C. Con mucho cuidado, cortar la calabaza en una mitad y reservar las “pepitas”. Cortar cada mitad en pedazos alargados de aprox. 1 cm de ancho, sin quitar la piel de la calabaza. Preparar una fuente para el horno cubriéndola con papel vegetal y colocar uniformemente los pedazos de calabaza y las “pepitas”.
En un mortero triturar el chili y mezclar con la canela, el clavo de olor, la nuez moscada y el aceite de oliva (la cantidad de aceite de oliva depende del tamaño de la calabaza ya que la mezcla debe ser suficiente para aliñar todos los pedazos de calabaza).

Bañar la calabaza con la preparación de aceite de oliva (se hace fácilmente con una brocha de cocina o una cuchara de sopa) y aliñar con sal y pimienta.

Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear de 25 a 30 minutos. Quitar el papel de aluminio, subir la intensidad del horno a “grill” y hornear por unos 10 minutos más o hasta que la calabaza y las pepitas se tornen doradas.

(Pulsa para ver la receta original)

Paté de anchoas La Ribera por Marylou (Thermomix)

Introducción:
Este paté de anchoas lo hago cada navidad desde hace 25 años y cada año tengo que hacer más porque me lo pide más gente.
Antes con la 123 y el minipimer todo combinado, estaba una tarde para hacerlo, pero desde que tengo la Thermomix que no me cuesta nada.

Ingredientes:
1/2 kgs. de olivas negras dulces sin hueso (perlas del Guadalquivir)
100 gramos de avellanas tostadas, peladas.
100 gramos de almendras tostadas, peladas.
3 ó 4 dientes de ajo.
125 gramos de anchoas.
1 cucharadita de mostaza de granitos (la antigua)
1 chorrito de aceite y si lo necesita sal.

Instrucciones:
Todo en la Thermomix hasta que esté amalgamado, no es necesario que quede un puré muy fino.

Profiteroles rellenos de foie y caramelo. Receta de Navidad. Thermomix TM5

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Una mañana en el desayuno womargir nos comentó que habían hecho unos profiteroles rellenos de foie y caramelo y me encantó la idea
Así que el finde los probamos y nos encantaron
Los repetiré para Nochebuena y haré más rellenos para tener más variedad que en casa somos pocos y salen muchos
En la revista de Navidad de Thermomix viene otra versión, profiteroles al eneldo con relleno de trucha ahumada, si alguien quiere se la copio

 

Carrilleras de ibérico a la cerveza negra. Receta paso a paso.

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Espectacular receta de carrilleras para estas navidades, un segundo plato delicioso, muy sencillo y rápido de preparar.

La carne queda muy jugosa y la salsa hará las delicias de tus comensales. Ya puedes preparar pan 😉

El adobo de la carne con cerveza negra y hierbas le aporta un intensidad realmente buena. Es una de esas recetas con la que no fallas, todos los amigos que la han probado han quedado encantados.

Se prepara en 10 minutos, lo dejas unas horas macerando en la nevera y luego una hora en la Thermomix, fácil ¿verdad?

5.0 de 5 opiniones
Carrilleras de ibérico a la cerveza negra en Thermomix TM5
 
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Espectacular receta de carrilleras para estas navidades, un segundo plato delicioso, muy sencillo y rápido de preparar.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Personas: 4
Ingredientes
  • 1 Kg de carrilleras de cerdo ibérico
  • 330 g de cerveza negra
  • 3 hojas de laurel
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 4 clavos
  • 8 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal
Elaboración
  1. Lo primero que tienes que hacer es macerar la carne, para esto, pon en un bol grande 8 dientes de ajo sin pelar y chafados, 4 clavos, 6 hojas de albahaca fresca, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de azúcar moreno, las carrilleras de cerdo limpias, 330 g de cerveza negra, 20 g de vinagre y 30 g de aceite de oliva.
  2. Mezcla todo bien y tapa el bol con film de cocina, déjalo macerar durante 3 horas como mínimo y 12 como máximo, cuanto más tiempo lo dejes más intenso será su sabor.
  3. Echa todo el contenido del bol (las carrilleras y su adobo) en el vaso de tu Thermomix y cocina 50 min / 100ºC / giro izq. / vel. cuchara.
  4. Quita el cubilete de la tapa para que evapore más y pon el cestillo encima para evitar salpicaduras, cocina 20 min / Varoma / giro izq. / vel. cuchara.

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Mousse de foie y queso de cabra con manzana caramelizada

Hoy os traigo un rico aperitivo para acompañar cualquier comida o cena especial, un paté en forma de mousse de queso de cabra y foie. Queda muy vistoso, está muy bueno y cunde bastante.

La receta es muy sencilla aunque requiere tiempo para que cuajen las distintas capas.

4.5 de 2 opiniones
Mousse de foie y queso de cabra con manzana caramelizada en Thermomix TM5
 
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rico aperitivo para acompañar cualquier comida o cena especial, un paté en forma de mousse de queso de cabra y foie.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Personas: 8
Ingredientes
  • 200 g de foie micuit
  • 200 g de queso de cabra en rulo
  • 1 manzana
  • 100 g de agua
  • 400 g de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de caramelo líquido
  • 7 hojas de gelatina
  • 30 g de vino Pedro Ximénez
  • Biscotes de pan tostado
Elaboración
  1. Pon las hojas de gelatina a hidratarse con agua fría.
  2. Pela y corta la manzana en láminas finas,
  3. Echa 100 g de agua en el vaso de tu Thermomix, mete el cestillo con las láminas de manzana. Riega con el zumo de limón y cocina 5 min / Varoma / vel 1..
  4. Cubre el fondo de un molde rectangular (14x22cm) con las láminas de manzana.
  5. Echa en el vaso 1 cucharada de caramelo líquido, 1 hoja de gelatina bien escurrida y bate 10 sg /vel 2.
  6. Echa el contenido del vaso en el molde y deja enfriar hasta que esté cuajada la gelatina.
  7. Añade al vaso 200 g de queso de cabra, 200 g de leche, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta y cocina 2 min / 90º / vel 2.
  8. Pon 3 hojas de gelatina bien escurridas y pica 30 sg / vel 6.
  9. Deja enfriar el vaso hasta que la temperatura baje a 37º.
  10. Echa la mousse de queso poco a poco en el molde para no romper la capa de gelatina. Reserva en la nevera hasta que haya cuajado.
  11. Incorpora al vaso 200 g de foie micuit, 30 g de Pedro Ximénez, 200 g de leche, ½ cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta. Cocina 3 min / 90º / vel 2.
  12. Añade 3 hojas de gelatina bien escurrida y bate 30 sg / vel 6.
  13. Vuelve a dejar templar el vaso hasta que llegue a 37º y echa el mousse de foie en el molde con cuidado (la mousse de queso tiene que estar sólida antes).
  14. Reserva en la nevera un mínimo de 4 horas para que todo cuaje bien.

 

 

Aperitivo de mejillones con crema de azafrán, para cualquier ocasión especial

Un original aperitivo a base de mejillones y azafrán, muy sencillo de preparar y realmente bueno.

Para tomar en porciones individuales en cualquier comida o cena un poco especial.

Con este plato sorprenderás a tus invitados seguro 😉

Mejillones marinados con crema de azafrán en Thermomix TM5
 
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Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Personas: 6
Ingredientes
  • Perejil fresco
  • 1 tomate pelado
  • 6 champiñones
  • 1 cucharada de maicena
  • 40 g de nata para cocinar
  • 1 Kg mejillones frescos
  • Pimienta negra
  • 1 pizca de curry en polvo
  • Unas hebras de azafrán
  • 50 g de caldo de pollo
  • 40 g de zumo de naranja
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 70 g de chalota
Elaboración
  1. Echa en el vaso de tu Thermomix, 70 g de chalota y 20 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 3 sg / vel 5. Después sofríe 5 min / 120ºC / vel 1.
  2. Incorpora 40 g de zumo de naranja, 50 g de caldo de pollo, una pizca de hebras de azafrán y una pizca de pimienta negra recién molida.
  3. Coloca el Varoma encima de la tapa con lo mejillones dentro. Tápalo y cocina 8 min / Varoma / vel 1.
  4. Remueve los mejillones y cocina 2 min / Varoma / vel 1.
  5. Quita el Varoma y cuando se enfríen un poco los mejillones, quítales la cáscara guardando los cuerpos.
  6. Echa en el vaso 40 g de nata para cocinar, 1 cucharada de maicena y cocina 2 min / Varoma / vel 3.
  7. Mientras termina, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los champiñones cortados en cuartos, con una pizca de sal y otra de pimienta negra.
  8. Reparte la salsa en los vasos o cucharillas y coloca encima 3 o 4 mejillones y un poco de champiñón. Pon también un poco de tomate pelado y sin semillas cortado en dados pequeños. Decora con el perejil fresco y que aproveche.

 

Mousse de crema de orujo

mousse-de-crema-de-orujo-thermomix-1

Un postre original y delicioso, con una textura muy suave y el rico aroma de la crema de orujo.

Es muy sencillo de preparar y queda muy bien, además lo puedes preparar con antelación y montar los vasitos antes de comer. Un postre que te puede venir bien para cualquier comida o cena con amigos, les gustará seguro.

Mousse de crema de orujo con Thermomix
 
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Un postre original y delicioso, con una textura muy suave y el rico aroma de la crema de orujo.
Autor:
Tipo de receta: Postres
Personas: 8
Ingredientes
  • 150 g de crema de orujo
  • 2 cucharadas de muesli crujiente
  • 35 g de azúcar glas
  • 350 g de nata para montar
  • 3 hojas de gelatina
  • Vasitos de chocolate
Elaboración
  1. Llena un taza o bol con agua fría y mete dentro las 3 hojas de gelatina.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas de tu Thermomix. Añade 350 g de nata y 35 g de azúcar glas y bate a vel 3,5 hasta que quede un poco montada, con textura cremosa.
  3. Quita la mariposa y reserva la nata en la nevera.
  4. Echa 150 g de crema de orujo y calienta 2 min / 60ºC / vel 1.
  5. Añade las hojas de gelatina escurrida y bate 10 sg / vel 3.
  6. Reserva la mezcla en un bol y deja templar durante 15 minutos.
  7. Añade la nata montada al bol de la mezcla y mézclalo con unas varillas, realizando movimientos lentos para que no se baje la nata, hasta que esté completamente mezclado.
  8. Llena una manga pastelera con la mezcla, ciérrala con unas pinzas y déjala cuajar en la nevera durante 1 hora y media.
  9. Reparte el mousse en los vasitos de chocolate y pon muesli crujiente por encima.

preparacion

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