Cachopo de Bacalao Gratinado con Salsa Holandesa por Arasia

El cachopo de bacalao lo comia en una sidreria de por aquí y se me ha ocurrido hacerlo en casa, pero con una holandesa gratinada …. que le ha dado un toque de morirse de rico (en la sidreria lo sirven con tomate y bechamel gratinado).
Os recomiendo este plato para un día especial, quedareis como autenticos chef, está delicioso…
Que es un cachopo?? seguro que hay quien no lo sabe. El cachopo es un plato típico aquí en Asturias y generalmente son de ternera, aunque cada vez abundan mas variedades. Consite en dos filetes de carne con relleno (queso, jamón, esparragos… admite de todo) rebozado, frito y acompañado de una buena cantidad de patatas. Normalmente cuando se hace en casa, lo preparamos de un tamaño reducido, pero lo habitual es que en las sidrerias te pongan un cachopo que ocupe una bandeja y del que como minimo coman 2….
Pues dicho esto os cuento que el mío, de bacalao, mucho mas pequeño porque los lomos que habia en el super así lo éxigian…. estaba de caerse de espaldas, de los platos mas ricos que he preparado, Una autentica delicia que os animo a elaborar. La holandesa se la copié a Goizalde, porque la suya se puede guardar en la nevera si cortarse y me dió mas confianza. Desde aquí le doy las gracias por la receta porque estaba riquísima y aunque tenía miedo a que se cortara, salió perfecta y a la primera…

Caballa en Escabeche de Limón por Fumarola33

En este momento la xarda o caballa está muy rica y muy bien de precio.
Elaboración: Si el pescadero no nos lo hace, fileteamos las xardas en dos filetes cada una, les sacamos todas las espinas que nos sea posible sin deshacerlos. Los salamos. Ponemos el aceite en una sartén y freímos los filetes de xarda, después de haberlos pasado por harina. A medida que estén fritos los vamos colocando en un recipiente de cristal o de loza que después podamos tapar. En el aceite que nos quedó en la sartén, si no está muy sucio o quemado (si fuese así tendríamos que poner uno nuevo) echamos la cebolla cortada en juliana, los ajos cortados en cuatro partes, la hoja de laurel, la pimienta y el clavo…

Frito de Langostino, Beicon y Queso por Mendia

Hoy vengo con una propuesta para que os preparéis el aperitivo del domingo. Fácil y rápido ir preparando las cervecitas que allá voooooooy .
Elaboración: Cortamos el queso en cubos más o menos de 3 x 3 y 2 cm de grosor , lo envolvemos con la loncha de bacon y le ponemos encima el langostino. Sujetamos todo con un palillo y lo pasamos por la masa de fritos y freímos en abundante aceite. Masa de fritos. Ponemos en un bol 180 grs de harina con sal y un poquito de colorante amarillo ( el de las paellas mismamente ) añadimos un botellín de cerveza mientras vamos removiendo con unas varillas hasta conseguir una masa sin grumos .Con esta cantidad os da para preparar unas ocho unidades más o menos , también la podéis utilizar para preparar gambas con gabardina , rabas , merluza …

Mini Hamburguesas de Atún por Lacocinadecarbón

¡Me encanta cocinar en formato pequeño!
La receta de hoy es fácil de hacer, de comer y quedan preciosas en la mesa.
Estas mini hamburguesas de atún con cebolla crujiente van a enamorarte y estoy segura que se convertirán en una receta imprescindible para picotear con los amigos, para las tardes de fútbol o para compartir con la familia.
Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es picar a cuchillo muy fino el atún (si lo hacemos en un robot de cocina, destrozaremos el pescado). Salpimentamos y añadimos un poco de curry y el huevo.
Mezclamos con las manos hasta que los ingredientes estén ligados.
Damos forma a nuestras hamburguesas de un tamaño acorde a los panecillos que hemos comprado.

Pimientos Rellenos de Bacalao por Ire001

Como buena navarrica no podía dejar de poner una receta con pimientos del piquillo…
Elaboración: En primer lugar hervimos el bacalao un par de minutos en agua y reservamos el agua de cocción. Luego lo escurrimos y una vez templado lo desmigamos un poco y quitamos bien todas las espinas.
Por otro lado vamos pochando en una sartén media cebolla picada. A continuación añadimos las gambas troceadas y salteamos. Luego incorporamos el bacalao desmigado y dejamos que se termine de hacer todo juntos unos minutos.
Añadimos una cucharadita de harina y dejamos un minuto para que se tueste. Luego echamos un poco de leche y del caldo de cocción del bacalao hasta conseguir un relleno espeso para los pimientos que luego no se salga. Reservamos…

Deberes Ollas programables Rosada al Pil Pil

Esta receta es de Cristina Galiano y aunque ella usa bacalao yo solo tenia rosada así que lo podeis hacer con el pescado que os dé la gana…
Elaboración: Se mete el pescado en la cubeta con la piel hacia abajo sin aceite se le pone sal y programamos menú horno pescado 5 minutos válvula abierta,cuando vemos que sale vapor por la válvula y aún no cuenta el tiempo ya estará hecho ya que al calentarse suelta agua y no descuenta el tiempo,hacemos lo mismo con la siguiente tanda y reservamos el agua que suelta,mientras se hace el pescado ponemos en el microondas el aceite con los ajos fileteados y las guindillas a potencia máxima 3 minutos,cuando estén se le añade los 30 grs del caldo del pescado y se baten con la batidora hasta que se emulsiona,yo le tuve que añadir más caldo porque me quedó muy espeso,esta salsa se sirve caliente,emplatamos el pescado y se sirve con la emulsión por encima,yo espolvoreé con sal de hierbas,está más rico…

Bacalao a la Vizcaína por CocinaconDavid

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón (previamente desalado en agua), acompañado como su nombre indica por la salsa vizcaína.
Ya que esta receta es a la Vizcaína os voy a contar la historia de por qué se consume tanto bacalao en nuestras tierras.En Bilbao y en todo el País Vasco comemos bacalao preparado de decenas de maneras diferentes, entre ellas a la vizcaína que hoy la prepararemos…

Bacalao con Tomate y Patatas Thermomix por Burbuja_84

Para cambiar un poco hoy toca algo de pescado. Es para mi gusto uno de los pescados que más me gusta. Esta receta esta de muerte, las patatas blanditas, la salsa de muerte. Es muy cómoda de preparar. La receta de canelona…
Elaboración: Abrimos los pimientos choriceros y la guindilla, les quitamos las pepitas. Pulverizamos en el vaso de la thermomix, 30 segundos al 10. (Quedará como a “escamitas”, no se reduce a polvo pero no importa) Partimos la cebolla a cuartos y la echamos al vaso junto a los dientes de ajo. Troceamos 6 segundos, a vel. 4. Bajamos con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y pochamos 10 minutos Temp. Varoma, vel. 1…

Merluza en Papillote por Ire001

Hacía mucho tiempo que no hacía nada en papillote y tenía ganas porque es un método muy limpio y la comida queda muy jugosa y sabrosa al cocinarse en su propio jugo. Para los que no conozcáis esta técnica se trata de envolver en papel de aluminio y meterlo al horno. Hemos hecho así unas ruedas de merluza que luego hemos acompañado con unas patatas y unos huevos cocidos y ya tenemos un plato completo para una rica cena en un momento…
Elaboración: Por un lado ponemos a cocer las patatas y los huevos en agua.
Por otro lado pochamos la cebolla en una sartén y cuando esté doradita la retiramos del fuego y reservamos.Para el paillote usaremos papel de aluminio. Lo extendemos y ponemos en el medio un poco de la cebolla. Encima colocamos la merluza y bañamos con un poco de vino blanco. Cerramos el papel haciendo un paquete y metemos al horno precalentado a 190ºC durante unos 10-15 minutos.Pasado este tiempo sacamos del horno y abrimos con cuidado porque los vapores que salen queman mucho. Colocamos en el plato la cebolla y la merluza. Mientras ponemos en una sartén la patata y el huevo cortado en trozos más o menos grandes según nos guste. Añadimos un poco de pimentón dulce y el caldo que ha soltado la merluza.Lo ponemos sobre la merluza ya emplatada y listo para llevar a la mesa!!!

Salmón y Arroz con Verduras por Tuxa

Una receta muy vistosa, llena de color y sabor. Muy fácil y que podéis dejar medio preparada, a falta de cocinar el salmón en el último momento…

Instructions: Para preparar el arroz pilaf. Sofreír en una cucharada de aceite un diente de ajo picadito muy fino. Rehogar el arroz con el sofrito caliente hasta que los granos adquieran un poco de color. A continuación añadir el agua o caldo muy caliente. A mitad de cocción añadir el perejil picado. Poner a punto de sal y dejar hervir a fuego suave durante 18 minutos.En esta ocasión he preparado un puro y simple arroz basmati blanco, ya que, eramos tres personas y a una no le agrada con condimentos. Así de este modo… todos contentos. (¿No tenéis alguien en casa que siempre ponga pegas? si no es así, ¡tenéis una bendición!) Para ello lo he realizado en la Fussióncook. Poner el agua, la sal y el arroz (sin lavar, lo hago una vez cocido, para mi gusto la textura del grano suelto es mejor y se conserva mucho mejor para otras elaboraciones). Programar 3 minutos. Despresurizar. Sacar el arroz, lavarlo bajo el chorro de agua fría y reservar en un bol. Poner a calentar el aceite en una sartén con todas las verduras cortadas en brunoise y pocharlas, primero los ajos bien troceaditos para que dejen sabor, seguidamente la cebolla, y después continuar con el resto. Salpimentar y añadirle alguna especia si es de vuestro agrado, hoy le he puesto hierbas provenzales. Verter las verduras en el bol del arroz y mezclar bien para integrarlas. En la misma sartén sin necesidad de lavarla, solamente pasarle un papel de cocina para limpiar restos, calentarla bien y poner el salmón. Cocinar 3 minutos por cada lado, poner al punto de sal según le dais la vuelta al lomo, para que la sal no penetre en la carne del salmón y produzca la salida de los jugos. Por último, servir los lomos de salmón sobre una cama del arroz pilaf con las verduras.