MundoRecetas

Recetas de cocina para el día a día

Tigres por Alcoiama (Thermomix)

Los tigres de mejillones son otra de las especialidades de mi madre. Yo los hago como ella, sólo que la thermomix me adelanta el proceso. Si no la tenéis se hace exactamente igual, pero la bechamel en la sartén removiendo constantemente con una cuchara y añadiendo los líquidos poco a poco.

Aperitivo de mejillones con crema de azafrán, para cualquier ocasión especial

Un original aperitivo a base de mejillones y azafrán, muy sencillo de preparar y realmente bueno.

Para tomar en porciones individuales en cualquier comida o cena un poco especial.

Con este plato sorprenderás a tus invitados seguro 😉

Mejillones marinados con crema de azafrán en Thermomix TM5
 
Imprimir
Prep.
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Personas: 6
Ingredientes
  • Perejil fresco
  • 1 tomate pelado
  • 6 champiñones
  • 1 cucharada de maicena
  • 40 g de nata para cocinar
  • 1 Kg mejillones frescos
  • Pimienta negra
  • 1 pizca de curry en polvo
  • Unas hebras de azafrán
  • 50 g de caldo de pollo
  • 40 g de zumo de naranja
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 70 g de chalota
Elaboración
  1. Echa en el vaso de tu Thermomix, 70 g de chalota y 20 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 3 sg / vel 5. Después sofríe 5 min / 120ºC / vel 1.
  2. Incorpora 40 g de zumo de naranja, 50 g de caldo de pollo, una pizca de hebras de azafrán y una pizca de pimienta negra recién molida.
  3. Coloca el Varoma encima de la tapa con lo mejillones dentro. Tápalo y cocina 8 min / Varoma / vel 1.
  4. Remueve los mejillones y cocina 2 min / Varoma / vel 1.
  5. Quita el Varoma y cuando se enfríen un poco los mejillones, quítales la cáscara guardando los cuerpos.
  6. Echa en el vaso 40 g de nata para cocinar, 1 cucharada de maicena y cocina 2 min / Varoma / vel 3.
  7. Mientras termina, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los champiñones cortados en cuartos, con una pizca de sal y otra de pimienta negra.
  8. Reparte la salsa en los vasos o cucharillas y coloca encima 3 o 4 mejillones y un poco de champiñón. Pon también un poco de tomate pelado y sin semillas cortado en dados pequeños. Decora con el perejil fresco y que aproveche.

 

Espaguetis con mejillones y chirlas en TM5

Unos ricos espaguetis similares a los frutti di mare pero con mejillones y chirlas solamente. Una receta sencilla, con el sabor a mar que dan los mejillones y las chirlas y un tomate con rico sabor a marisco. Los espaguetis tan finos le dan un toque diferente al plato.

Sigo deleitándome con las recetas del libro de Cocina Italiana y como esta semana no habíamos tomado pasta le ha tocado a los espaguetis con mejillones, espero que te gusten y si te animas a probarlos, no te olvides de decirme qué te ha parecido.

Espaguetis con mejillones y chirlas en Thermomix TM5
 
Imprimir
Prep.
Cocción
Tiempo total
 
Unos ricos espaguetis similares a los frutti di mare pero con mejillones y chirlas solamente. Una receta sencilla, con el sabor a mar que dan los mejillones y las chirlas y un tomate con rico sabor a marisco. Los espaguetis tan finos le dan un toque diferente al plato.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Personas: 2
Ingredientes
  • 200 g de espaguetis finos, fidelini o capellini, nº 1.
  • 1 Kg de mejillones
  • 500 g de chirlas
  • 250 g de tomate triturado
  • 40 g de vino blanco
  • 40 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ guindilla o chile rojo
  • 20 g de aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Papel de hornear
Elaboración
  1. Pon las chirlas a remojo con sal durante al menos media hora y limpia los mejillones.
  2. Forra el interior del Varoma con 2 capas de papel de hornear para que el caldo del marisco no se pierda y mete dentro los mejillones y las chirlas.
  3. Echa dentro del vaso de tu Thermomix 500 g de agua y pon el Varoma encima de la tapa, cuece 20 min / Varoma / vel 1.
  4. Retira los mejillones y chirlas del Varoma y reserva con cuidado el caldo que han soltado en un vaso.
  5. Quita las conchas de los mejillones y de las chirlas, guarda unos pocos de cada para decorar.
  6. Vacía el vaso y añade 20 g de aceite de oliva, 40 g de cebolla, un diente de ajo y la guindilla fresca. Pica 7 sg / vel 5.
  7. Baja los restos de las paredes y sofríe 3 min / 120ºC /vel 1.
  8. Incorpora 40 g de vino blanco y cuece 2 min / Varoma / vel 1 sin poner el cubilete para que evapore.
  9. Añade 250 g de tomate triturado y cocina 15 min / 100ºC / vel 1.
  10. Echa los cuerpos de las chirlas y de los mejillones, 150 g del caldo que has reservado antes, 1 pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocina 10 min / 100ºC / Giro Izq. / vel cuchara.
  11. Mientras cuece 200 g de espaguetis en abundante agua con sal, tiempo que ponga en el paquete.
  12. Mezcla la pasta escurrida con el contenido del vaso en una fuente y espolvorea con un poco de perejil picado. Decora con el marisco con concha y sirve.
Notas
Si quieres que tenga más sabor a mar, utiliza el caldo de la cocción del marisco que te haya sobrado para cocer la pasta, añadiendo el agua que necesites.

preparacion de espaguetis con mejillones en thermomix

Mejillones a la escocesa. Thermomix.

Deliciosa! no hay nada que añadir, bueno, en principio la salsa debía quedar sin ningún tropezón según sus recomendaciones y en la mía se nota la cebolleta (en la tm5 no deja usar el turbo hasta que baje la temperatura y yo no quería esperar) a mi me encantó y eso que los mejillones eran un poco malos56cb07faaef5d_Mejillonestomatethermomix1.jpg.55a688470a5dff83c6ada368707dc483

Mejillones a la crema por Gijonesa

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, pochamos ligeramente el ajo picado fino, la cebolla y el puerro en juliana.
Añadimos medio vaso de vino blanco semi-dulce, dejamos que levante el hervor y añadimos los mejillones bien limpios.P1011788 copia