La caponata siciliana, es un plato clásico de la cocina siciliana, es una combinación de verduras condimentadas con aceite de oliva y se sirve por lo general como guarnición. Es un plato semejante a nuestro pisto, al ratatouille francés o a la samfaina catalana, que están elaborados con un buen surtido de de verduras frescas y por ello, admite muchas variantes, y yo me he permitido añadir un buen trozo de calabaza, que le da un toque suave y dulzón, exquisito…
Pechuga de Pato con Uvas y Salsa de Oporto Blanco por Rosela
Ingredientes:
2 pechugas de pato
100 gr. de uva blanca
1 loncha gruesa de panceta
1 vaso de vino de oporto blanco
1 vaso de nata liquida
aceite
sal
pimienta
perejil picado
Instrucciones:
salpimentar las pechugas y marcarlas (formando rombos) por la parte grasienta con un cuchillo. Corta cada pieza en cuatro tacos y frie brevemente en una sarten sin aceite (primero por la parte de la piel ). pasa la carne bien dorada a una fuente apta para el horno y reserva hasta el ultimo momento.
retira la mitad de la grasa resultante de freir las pechugas y reserva. añade a la sarten el oporto y la nata. cocina.
posteriormente agrega a la salsa la grasa reservada y deja que reduzca el conjunto hasta que sepese la salsa. condimenta con sal y pimienta.
introduce la bandeja con el magret en el horno y deja que se cocine a 200º durante 3-4 min.
pica la panceta y saltea en una sarten con un chorrito de aceite. agrega las uvas y saltea. sirve los tacos de magret acompañados con un poco de salsa y una cucharada de uvas.
Mini Pasteles de Queso, Membrillo y Uvas por La Repostería de Miguel
A parte de la gran combinación de sabores de este postre, la cual es conocida por tod@s, una de las conclusiones mas agradables y recomendables que saco de él, es la de haber utilizado como base las Tortas de Almendras.
Ensalada de espárragos, mandarina y uvas por Juanjo84
Hoy os traemos una ensalada de espárragos, naranja y uvas, perfecta para estas cenas ligeritas, no nos lleva más de 10 minutillos el prepararla y con el toque de vinagre de frambuesa seguro que os gusta.