Una receta cuanto menos diferente por las texturas y a su vez los sabores, pero a mi me ha encantado. Además se pueden preparar de un día para otro y luego sólo calentar.
Guiso de Fabas con Calamares y Mejillones en Cocina Programable por Yneus
Aquí traigo yo un guiso de fabas que merece la pena compartir, a ver si os gusta. Está hecho en la Fussion Cook, la primera que salió, pero se puede preparar en cualquier ollita sin poblemas…
Garbanzos con Setas y Calamares por Juanjo84
Cuando fuí a Segovia mi madre me dió un montón de setas que un amigo le había dado, de todas que me traje había que aprovechar para hacer un buen guiso con garbanzos ¿y qué mejor que este? Os aseguro que tiene muy buen sabor con esta combinación de ingredientes junto al caldo de pescado y los calamares.
Chipirones-Calamares en su Tinta por Charocarre
Ingredientes: (6 peronas)
350 g cebolla
2 dientes de ajo
50 g aceite de oliva virgen extra
100 g tomate triturado , (natural o en conserva)
1000 g calamares , en aros o en trozos
3 bolsitas tinta de calamar , disueltas en un poco de agua
200 g brandy , o vino blanco
50 g agua (opcional)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
Guiso de Calamares por Marisalas
Ingredientes:
800 gr. calamares limpios
4 dientes de ajo
2 cebolla
100 ml. aceite de oliva
200 gr. beicon en tiras
1 lata de tomate natural triturado de 400 gr.
100 ml. vino blanco
100 ml. vino de Oporto
1 carterilla de azafrán
Sal
Empanada de Chocos en su Tinta por Dololava
Estamos en época de chocos y los de Redondela tienen fama de ser de los mejores de Galicia, hay que aprovechar cuando hay en cantidad en el mercado, hoy ha tocado una empanada típica de la zona de Vigo y Redondela…
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky
Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky. Muy sencillo de preparar como puedes ver y una forma distinta de preparar un buen arroz amarillo de marisco.
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Personas: 3
Ingredientes
- Fumet:
- 800 g de agua
- 30 g de aceite de oliva
- 10 gambones crudos
- 1 diente de ajo
- Risotto:
- 250 g de arroz redondo
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 50 g de whisky
- 300 g de calamares frescos
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 180 g de cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pescado
Elaboración
- Fumet:
- Pela los gambones y echa en el vaso de tu Thermomix las cabezas y cáscaras, 1 diente de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 2 sg / vel 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel cuchara.
- Echa 800 g de agua y cocina 10 min / 100ºC / vel 1.
- Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva.
- Risotto:
- Aclara el vaso para quitar los restos de las cáscaras de los gambones y añade 2 dientes de ajo, 180 g de cebolla roja cortada en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 4 sg / vel 4 y después fríe 8 min / 120ºC / vel cuchara.
- Incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil seco, los calamares troceados y 50 g de whisky. Cocina 13 min / Varoma / giro izq / vel cuchara.
- Pon una pizca de hebras de azafrán y añade el fumet que has reservado. Cocina 3 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
- Echa 250 g de arroz y la pastilla de caldo de pescado, cocina 10 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
- Añade los cuerpos de los gambones y cocina b]5 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.[/b]
- Vierte el risotto en una fuente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
Para Thermomix TM31, utiliza temperatura Varoma donde indique 120ºC
Lentejas con calamares. Para que no hagas siempre las mismas
Una receta de lentejas realmente deliciosa, el sabor del calamar y del fumet combina realmente bien con esta legumbre. Si siempre haces las típicas lentejas estofadas, te recomiendo que pruebas de esta manera, no te arrepentirás.
En casa solemos hacer la receta de lentejas de Atina porque es la que más nos gusta o las que nos hace la abuela, pero hasta ahora no se nos había ocurrido meter pescado en la ecuación. Hace tiempo hice las judías blancas con sepia y nos encantaron, por lo que al ver esta receta me decidí al instante, si está bueno con judías, tiene que estarlo con lentejas y así es, está realmente bueno. Otra receta para repetir a menudo 😉
Lentejas con calamares en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Autor: Nacho
Tipo de receta: Legumbres
Personas: 2
Ingredientes
- 175 g de lentejas
- 350 g de calamares frescos
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 80 g de tomate troceado en conserva
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón
- 300 g de fumet de pescado
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de sal
Elaboración
- Pon en un bol 175 g de lentejas y cúbralas con agua, déjalas en remojo 2 horas.
- Limpia y trocea los calamares.
- Echa en el vaso de tu Thermomix, 100 g de cebolla cortada en cuartos, 1 diente de ajo, 40 g de aceite de oliva virgen extra y pica 4 sg / vel 4.
- Rehoga 5 min / 120ºC / vel cuchara.
- Añade 80 g de tomate troceado y sofríe 6 min / 120ºC / vel cuchara.
- Incorpora los calamares, ½ cucharadita de pimentón y cocina 5 min / 120ºC / vel cuchara.
- Añade las lentejas escurridas, 1 hoja de laurel, 300 g de fumet y ½ cucharadita de sal. Cocina 30 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara.
Calamares en salsa americana
Receta sencilla y deliciosa de calamares con salsa americana, un poco picantes y con mucho sabor. Un aperitivo sencillo y muy resultón.
Hace un par de años Isabeldelacuadra publicó esta receta en el foro y somos ya unos cuantos los que hemos probado esta delicia, nos ha gustado mucho.
Calamares en salsa americana en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Receta sencilla y deliciosa de calamares con salsa americana, un poco picantes y con mucho sabor. Un aperitivo sencillo y muy resultón.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Pescados y mariscos
Personas: 3
Ingredientes
- 700 g de anillas de calamar fresco
- 200 g de cebolla
- 200 g de tomate frito
- 150 g de vino blanco
- 40 g de brandy
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 cayena
- Pimienta negra molida
- Pimienta blanca molida
- Laurel
- Perejil picado
Elaboración
- Pon en el vaso de tu Thermomix, 200 g de cebolla y 3 dientes de ajo. Pica 4 sg / vel 4.
- Baja los restos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso, añade 30 g de aceite de oliva virgen extra y cocina 10 min / 120ºC / vel. cuchara.
- Añade las anillas de calamar y sofríe 10 min / Varoma / giro izq / vel. cuchara.
- Echa 40 g de brandy y 150 g de vino blanco y programa 5 min / Varoma / giro izq / vel. cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
- Añade 220 g de tomate frito, 1 cayena, una pizca de pimienta negra molida y otra de pimienta blanca molida, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de sal y un poco de perejil picado. Programa 25 min / 100ºC / giro izq / vel. cuchara con el cubilete puesto.
Fideuá de verduras, calamares y gambas con Thermomix
Aprovechando que hoy comía solo y que en la revista Thermomix de este mes hay un especial para «singles», me he dado el capricho de hacer una fideuá para uno, muy rápida de preparar y rica. La receta original lleva alcachofas pero se me ha olvidado comprarlas, no las busques en las fotos que no están 😉
Fideuá de verduras, calamares y gambas con Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Receta rápida y resultona de fideuá de verduras, con las cantidades para una persona, para que te des un capricho cuando estés sola.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Española
Personas: 1
Ingredientes
- 60 g de fideos tipo fideuá
- 160 g de caldo de pescado
- 6 gambas crudas
- 50 g de anillas de calamar
- 25 g de pimiento rojo
- 2 alcachofas (opcional)
- 25 g de pimiento verde
- 25 g de cebolla
- 50 g de tomate maduro
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sazonador para paellas
- 25 g de aceite de oliva
Elaboración
- Echa en el vaso de tu Thermomix 50 g de tomate, un diente de ajo y 25 g de cebolla. Trocéalo 4 seg / Vel 5.
- Baja todo hasta el fondo y añade 25 g de aceite de oliva, las anillas de calamar troceadas, el pimiento rojo y verde y las judías, todo también en trozos. Sofríe 8 min / 120ºC / Giro Izq. / Vel. Cuchara.
- Echa 160g de caldo de pescado y ½ cucharadita de sazonador para paellas. Rectifica el punto de sal y programa 3 min / 100ºC / Giro Izq. / Vel. Cuchara
- Añade el corazón de las dos alcachofas cortado por la mitad (opcional) y 60 g de fideos de fideuá. Programa el tiempo que ponga en el paquete de la pasta 9 min / 100ºC / Giro Izq. / Vel. Cuchara
- Agrega las gambas, remueve un poco con la espátula y deja reposar 2 minutos antes de servir.
