Papillote de Merluza con Champiñones por Impema

El papillote es una técnica que se utiliza para cocinar carnes, pescados y verduras en su jugo o con una mínima cantidad de grasa…

Elaboración: Antes de nada precalentamos el horno a 200ºC. Limpiamos los champiñones y los filateamos, cortamos en tiras el bacon. Pelamos y picamos el ajo, la cebolla y el perejil y lo sofreímos en una sartén con la mantequilla o el aceite durante unos minutos. Añadimos entonces las setas y el bacon y salteamos. Regamos con el vino, salpimentamos y dejamos que la salsa reduzca. Por último colocamos sobre el papel de horno la salsa con las setas y sobre esta los filetes de merluza, cerramos herméticamente formando un paquete. Sabremos que está listo cuando el papel quede hinchado como un globo.

Patatas Rellenas de Atún Thermomix por Burbuja_84

Ya tenemos la comida para mañana. Unas ricas patatas rellenas de atún. Mientras se cuecen las patatas podemos estar haciendo otras cosas. La receta me la paso mi presentadora.
Elaboración: Rallar el queso 8 segundos velocidad 5-10, sacar y reservar. Poner el agua en el vaso, programar 5 minutos temperatura varoma, velocidad 2. Partir las patatas a lo largo por la mitad, colocar en el recipiente varoma boca abajo. Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sacar las patatas y dejar enfriar. Quitar el agua, trocear la cebolla 4 segundos, velocidad 4, añadir los champiñones y el aceite y trocear 3 segundos en velocidad 4, sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Vaciar las patatas dejando un borde para que no pierdan consistencia. Una vez terminado el sofrito incorporaremos la pulpa de las patatas, el atún escurrido y un poco de queso del rallado. Sazonar y mezclar 3 segundos en velocidad 2. Rellenar las patatas, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno hasta que el queso este fundido. Servir calientes o templadas.

Panecillos hamburguesa (formas divertidas) por Mi Gran Diversión

Que ganas tenía de hacer estos panecillos de hamburguesa.
Advierto que crean adicción, están riquísimos y quedan super tiernos…Los he ehcho 2 veces, la primera para probarlos y la segunda para tener stock y congelarlos….no os digo nada más…
Hice la prueba con algunos de ellos con forma de caras de animales, quedan súper divertidos cuando presentas la hamburguesa en el plato y son muy fáciles de hacer, os animo a ello…

Vichyssoise con Gambitas por Flori

Una riquísima Vichyssoise (crema de puerros) que no podéis dejar de probar, os encantará!
Elaboración: Utilizaremos de los puerros sólo la parte blanca. Limpiamos y troceamos. Hacemos lo mismo con la patata y cebolla. Ponemos en una cazuela amplia 50 grs.de mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Ponemos a pochar toda la verdura a fuego medio durante unos 15 minutos, removemos de vez en cuando. Salpimentamos. Vertemos el caldo, tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos. Retiramos del fuego, trituramos fino y pasamos por el chino. Volvemos a poner en la cazuela. Añadimos la leche y la nata y dejamos reducir unos 5 minutos a fuego mínimo. Si os queda líquida podemos espesarla con Maizena ó fécula de patata según las intrucciones del paquete. Rectificamos de sal. Mantenemos caliente. Salteamos las gambas en un hilo de aceite y las colocamos encima de la crema, servimos con un hilo de aceite y un poco de cebollino (opcional).

Conejo en Salmorejo por Mcelia

Hace años cuando fui de vacaciones a Tenerife, en un pueblecito pequeñito llamado Garachico probé el conejo en salmorejo y me encantó…
Elaboración: Se pelan los ajos y se ponen en un mortero junto con la sal y la pimienta de palmera, se maja bien hasta que se forme una pasta, entonces se echa el pimentón, el vinagre, el vino blanco y un chorrito de aceite y se revuelve bien todo y se añade el orégano.
También se puede usar la batidora para que quede más homogéneo. Se colocan los trozos de conejo en un recipiente, se le echa todo el majado encima y las ramas de tomillo. Se tapa y se deja en la nevera de un día para otro. Sacamos el conejo del adobo, lo escurrimos un poco y reservamos el adobo. Se pone aceite a calentar en una sartén (el pone 500 ml) yo he puesto menos ya que después de frito el conejo a ese aceite se le añade el adobo y me parecía demasiado. Se fríe el conejo mejor en tandas, hasta que tiene un color dorado, se va colocando en una cazuela preferiblemente de barro y se deja que siga sofriéndose a fuego lento. En la sartén donde hemos frito el conejo añadimos el adobo y dejamos reducir un poco para que se evapore el alcohol del vino, a continuación echarlo encima del conejo y dejarlo todo junto hasta que el conejo esté tierno. Lo suelen acompañar con papas arrugadas.

Natillas Caseras con Manzana Caramelizada por Mi Gran Diversión

En esta ocasión las he hecho con unas manzanas caramelizadas y una natillas muy suaves, nada dulzonas ni empalagosas…
Elaboración: Empezamos preparando las manzanas caramelizadas, para ello la pelamos y cortamos en daditos. Ponemos en una sartén la mantequilla, cuando se derrita añadimos la manzana y azúcar. Cocinamos hasta que estén tiernas y caramelizadas, removiendo de vez en cuando. Reservamos.
Natillas:
En un vasito de leche, diluimos la maizena y ponemos en un cazo, incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
Cocinamos a fuego lento, removiendo hasta que espese.

Torta de Chicharrones Thermomix por Aixadalias

A veces, cuando nos gusta una comida, un sabor, un olor…es fruto del recuerdo, en algún sitio de nuestra memoria quedan grabados esos recuerdos…y ésta torta en realidad, no es un recuerdo pasado, porque de vez en cuando mi madre la compra, pero es de la panadería que cuando era pequeña había junto a mi casa, a veces en verano entraba a ver cómo hacían el pan y recuerdo aquellos cubos llenos de grasas y chicharrones y el horno de leña, la amasadora que en verano se oía perfectamente desde mi dormitorio y el olor a pan que inundaba toda la calle cuando abrían el horno, incluso yo les ayudaba a meter la leña cuando venía el camión cargadito de madera troceada y con cubos los niños vecinos nos encargábamos de meterla en la leñera, un día tuvimos un susto muy serio, pues de la madera nos salió un alacrán, menos mal que no le picó a nadie….

Jamoncitos de Pavo al Horno con Verduras por Tuxa

Ya podéis prepararos para disfrutar de un buen bocado. ¡Os aseguro que está buenísimo! …

Instructions: Lavar y cortar las verduras. Colocarlas en una fuente para horno. Salpimentar y añadirle las especias elegidas. Salpimentar los jamoncitos y colocarlos encima de las verduras. Si utilizáis cebolla frita deshidratada, añadirla en este momento junto con el caldo y el vino.

Hornear a 180º C durante 30 minutos aproximadamente, e ir regando con el líquido de la cocción de vez en cuando.

Coger un poco de las verduras y el líquido resultante, triturarlo bien y formar una salsita.

Servir un poco de verduras en el plato, colocar encima el jamoncito y regar con la salsa por encima.

Y ya podéis prepararos para disfrutar de un buen bocado. ¡Os aseguro que está buenísimo!

Como Hacer Hojaldre Francés Paso a Paso por Eduardo Soler

El hojaldre es una masa laminada con múltiples capas separadas por materia grasa, que durante la cocción en el horno se separan entre si como si fueran las hojas de un libro. La masa se obtiene por plegado (hojaldrado) del pastón, que es el resultado de la unión de la masa propiamente dicha (el amasijo) y de la materia grasa (el empaste). La acción de plegado produce las capas de masa siguiendo una progresión, pudiendo llegar al quinto doblez cerca de las 500 hojas.

El proceso es simple pero un poco lento, ya que entre cada etapa del plegado es necesario un descanso a efectos de enfriar la materia grasa y a la vez relajar el gluten evitando que se rompan las capas, de todos modos hay que ser muy cuidadoso durante el proceso de plegado a efectos de no producir daños, siempre algún daño involuntario se produce pero esto no afecta en virtud del gran número de capas que tiene la masa.

Nuggets de Pollo, Bacon y Queso por Mi Gran Diversión

Que ricos que están y encima no quedan para nada secos. al revés, quedan muy jugosos…

Elaboración: Colocamos en la picadora el pollo troceado, el bacon , el queso, el huevo y sal/pimienta. Picamos hasta obtener una masa homogénea. Retiramos la masa y hacemos pequeñas bolitas que luego aplastamos. Rebozamos los nuggets por harina, huevo y pan rallado. Freimos en abundante aceite y dejamos en papel de cocina para que absorba el aceite. Es ideal, hacer más cantidad y congelar. Acompañar con salsa mayonesa, barbacoa…