Covaro publicó ayer está receta clásica en el foro de cocina, una receta riquísima de magdalenas que creo que todos hemos hecho alguna vez, ¿la has probado?
Sepia con habas y guisantes en salsa
La sepia y las legumbres combinan realmente bien, como en las judías blancas con sepia que hice hace unos meses. En esta receta las habas y guisantes aportan mucho sabor al plato y tiene una salsa espesa de vino, cebolla y pan frito que te gustará.
Es un plato muy sencillo de preparar y una forma distinta de comer sepia, típico de Huelva se le conoce como «Habas con choco»
Sepia con habas y guisantes en salsa en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Las habas y judías aportan mucho sabor al plato y tiene una salsa espesa de vino, cebolla y pan frito que te gustará.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Pescados
Personas: 2
Ingredientes
- 500 g de sepia
- 150 g de habas congeladas
- 150 g de guisantes congelados
- ½ cucharadita de sal
- 100 g de vino blanco
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 1 rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- 100 g de cebolla
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta molida
Elaboración
- Limpia y corta la sepia en trozos, trocea la rebanada de pan en dados y corta la cebolla en cuartos.
- Echa 40 g de aceite de oliva virgen extra en el vaso de tu Thermomix junto con la cebolla y 2 dientes de ajo. Pica 4 sg / vel 4.
- Baja los restos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso y sofríe 7 min / 120ºC / vel 1.
- Añade los dados de pan y sofríe 7 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora ½ cucharada de pimentón dulce, ½ cucharadita de comino molido, la hoja de laurel, una pizca de pimienta molida y pica 15 sg / vel 6.
- Pon la sepia en el vaso y sofríe 15 min / 120ºC / giro izq / vel 1.
- Echa 100 g de vino blanco y ½ cucharadita de sal. Pon las habas en la parte de abajo del Varoma y en la bandeja los guisantes. Coloca el Varoma encima de la tapa y cocina 10 min / Varoma / giro izq / vel 1.
- Mete las habas y los guisantes dentro del vaso y cocina 2 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
Notas
Para hacer la receta en Thermomix TM31 utiliza temperatura Varoma cuando indique 120ºC.
Crema de Champiñones con y sin Thermomix
Hoy toca una crema muy rápida de hacer, el champiñón es muy sabroso y con la nata y los quesitos queda realmente cremosa. Una rica crema para hacer a menudo.
Crema de Champiñones con y sin Thermomix
Prep.
Cocción
Tiempo total
Autor: Nacho
Tipo de receta: Sopas y cremas
Personas: 4
Ingredientes
- 200 g de champiñones
- 200 g de leche
- 40 g de queso en porciones (quesitos)
- 700 g de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 50 g de harina
- 50 g de nata para cocinar
- ½ cucharadita de sal
- 4 ramitas de perejil, sólo las hojas
- Cebolla frita para decorar
Elaboración
- Con Thermomix:
- Echa 200 g de champiñones en el vaso de tu Thermomix y pica 5 sg / vel 4.
- Baja los restos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso e incorpora 700 g de agua, 200 g de leche, 1 pastilla de caldo de verduras, 50 g de harina, ½ cucharadita de sal y cocina 10 min / 100ºC / vel 3.
- Añade 50 g de nata para cocinar, las hojas de 4 ramitas de perejil, 40 g de quesitos y cocina 2 min / 90ºC / vel 2.
- Tritura 30 sg / vel 4-7 progresiva.
- Decora con un poco de cebolla frita en cada plato.
- Sin Thermomix:
- Pica los champiñones con una batidora o con el cuchillo.
- En una olla añade 700 g de agua, 200 g de leche, la pastilla de caldo de verduras, 50 g de harina y media cucharadita de sal. Cuece todo durante unos 10 min a fuego medio removiendo de vez en cuando.
- Incorpora 50 g de nata para cocinar, las hojas de 4 ramitas de perejil, 40 g de quesitos y cocina durante 2 minutos a fuego medio removiendo para que se disuelvan los quesitos.
- Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema fina.
- Decora con un poco de cebolla frita en cada plato.
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky
Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky. Muy sencillo de preparar como puedes ver y una forma distinta de preparar un buen arroz amarillo de marisco.
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Personas: 3
Ingredientes
- Fumet:
- 800 g de agua
- 30 g de aceite de oliva
- 10 gambones crudos
- 1 diente de ajo
- Risotto:
- 250 g de arroz redondo
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 50 g de whisky
- 300 g de calamares frescos
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 180 g de cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pescado
Elaboración
- Fumet:
- Pela los gambones y echa en el vaso de tu Thermomix las cabezas y cáscaras, 1 diente de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 2 sg / vel 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel cuchara.
- Echa 800 g de agua y cocina 10 min / 100ºC / vel 1.
- Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva.
- Risotto:
- Aclara el vaso para quitar los restos de las cáscaras de los gambones y añade 2 dientes de ajo, 180 g de cebolla roja cortada en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 4 sg / vel 4 y después fríe 8 min / 120ºC / vel cuchara.
- Incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil seco, los calamares troceados y 50 g de whisky. Cocina 13 min / Varoma / giro izq / vel cuchara.
- Pon una pizca de hebras de azafrán y añade el fumet que has reservado. Cocina 3 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
- Echa 250 g de arroz y la pastilla de caldo de pescado, cocina 10 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
- Añade los cuerpos de los gambones y cocina b]5 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.[/b]
- Vierte el risotto en una fuente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
Para Thermomix TM31, utiliza temperatura Varoma donde indique 120ºC
Tarta criadas y señoras por Encarnasao
Una deliciosa tarta de la película Criadas y Señoras, también llamada Mississippi Mud Pie. Es una rica tarta de chocolate que sale en varias ocasiones en la película y que tienes que probar.
Pollo con salsa de queso y champiñones en Thermomix
Un pollo con champiñones con una cremosa salsa de queso, de esas de mojar mucho pan. Es muy sencilla de preparar como siempre y los trocitos de pollo, con un champiñón y mojado en la salsa está realmente bueno. El sabor a queso no es muy fuerte en la salsa, por lo que también le gustará a los que no sean tan queseros.
¿Te animas a probarla?
Pollo con salsa de queso y champiñones en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Autor: Nacho
Tipo de receta: Carnes
Personas: 3
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo
- 50 g de queso gruyere
- 50 g de queso gorgonzola
- 150 g de champiñones
- Nuez moscada
- 300 g de nata para cocinar
- Pimienta molida
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 250 g de cebolla
- 1 pastilla de caldo de pollo
Elaboración
- Echa el 50 g de queso gruyere en el vaso de tu Thermomix y pica 10 sg / vel 7. Resérvalo en un bol.
- Añade al vaso 250 g de cebolla cortada en cuartos, 2 dientes de ajo y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 3 sg / vel 5.
- Bajo los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso y sofríe 4 min/ 120º / vel 1.
- Pon la mariposa en las cuchillas y echa los champiñones cortados en cuartos. Cocina 4 min / 120ºC / giro izq / vel cuchara.
- Echa la pastilla de caldo de pollo, 2 pizcas de pimienta negra recién molida, el pollo troceado, el queso reservado, 300 g de nata para cocinar, 50 g de queso gorgonzola y 2 pizcas de nuez moscada. Cocina 10 min / 120ºC / giro izq / vel cuchara.
Notas
Para hacer la receta en el Thermomix TM31, en vez de 120º utiliza temperatura Varoma.
Si ves que la salsa te quedo con grumos por el queso, retira el pollo y los champiñones del vaso y programa 1 min / vel 10.
Si ves que la salsa te quedo con grumos por el queso, retira el pollo y los champiñones del vaso y programa 1 min / vel 10.
Curry de pollo con espinacas y arroz. Hoy toca oriental.
Hoy os traigo una rica receta oriental, un curry de pollo con espinacas y arroz. Un plato muy especiado con ese delicioso toque picante. Queda caldoso por lo que la guarnición de arroz le va perfecto, el arroz empapado en la salsa está realmente bueno.
Si quieres que prepare alguna receta en particular dímelo en los comentarios y me pongo con ello, me encanta probar recetas nuevas 😉
Curry de pollo con espinacas y arroz en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Un curry de pollo con espinacas y arroz. Un plato muy especiado con ese delicioso toque picante.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Oriental
Personas: 4
Ingredientes
- 250 g de hojas de espinacas frescas
- 300g de leche de coco
- 220 g de tomate troceado en conserva (escurrido)
- 1 cucharadita de harina de repostería
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1,5 cucharadita de comino en polvo
- 1,5 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 800 g de contramuslos de pollo sin piel ni huesos
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas
- 2 cm de jengibre fresco
- 4 dientes de ajo
- Arroz:
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 350 g de arroz redondo
- 1 cucharadita de sal
- 1000 g de agua
Elaboración
- Echa en el vaso de tu Thermomix, 4 dientes de ajo, el trozo de jengibre fresco y pica 5 sg / vel 7.
- Pon 2 cebollas cortadas en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 3 sg / vel 5.
- Baja los restos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso y sofríe 10 min / 120ºC / vel 1.
- Añade el pollo troceado (en trozos de 4 cm aproximadamente) y salpimentado, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1,5 cucharaditas de garam masala, 1,5 cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de harina de repostería. Cocina 3 min / 100º / giro izq / vel 1.
- Echa 220 g de tomate escurrido y 300 g de leche de coco. Cocina 15 min / 100ºC / giro izq / vel 1.
- Pon 250 g de hojas de espinacas frescas. Cocina 5 min / 100ºC / giro izq / vel 1 removiendo de vez en cuando con la espátula a través de la abertura. Reserva en una fuente de barro o cualquier recipiente que guarde el calor para que no se enfríe mientras preparas el arroz.
- Arroz de guarnición:
- Echa 2 dientes de ajo y 50 g de aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 min / 120ºC / vel 2.
- Pon el cestillo dentro del vaso y echa 350 g de arroz, 1 cucharadita de sal y 1.000 g de agua. Cocina 21 min / Varoma / vel 4. Remueve el arroz de vez en cuando.
Notas
En el Thermomix TM31 en los pasos 3 y 8, en vez de 120º utiliza temperatura Varoma.
Salmón al vapor con salsa champiñones
Un rica receta de salmón al vapor con salsa nata, quesitos y champiñones, muy sencilla de preparar.
El salmón es uno de los pescados que más me gustan por lo sabroso que está cocinado de cualquier manera, en esta ocasión lo he hecho al vapor en el Varoma, acompañado de una deliciosa salsa de champiñones que le va perfectamente.
Salmón al vapor con salsa champiñones en Thermomix
Prep.
Cocción
Tiempo total
Un rica receta de salmón al vapor con salsa nata, quesitos y champiñones, muy sencilla de preparar.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Pescados
Personas: 4
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco sin espinas ni piel
- 300 g de champiñones en láminas
- 1 limón (rallado y exprimido)
- Mantequilla
- 100 gr de chalotas
- 50 g de vino blanco
- 50 g de nata para cocinar
- 200 gr de quesitos o queso crema
- 500 g de agua
- Pimienta negra recién molida
- 2 pizcas de nuez moscada
- Sal
Elaboración
- Echa en el vaso de tu Thermomix 500 g de agua, unta con mantequilla la bandeja del Varoma y mete dentro los lomos de salmón sazonados con el zumo del limón y salpimentados.
- Coloca el Varoma encima de la tapa del vaso y cocina 20 min / Varoma / vel 1.
- Retira el Varoma y reserva el salmón.
- Vacía el vaso y pon dentro 100 g de chalota cortada en cuartos. Pica 5 sg/ vel 5.
- Baja los restos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso, añade 10 g de mantequilla y sofríe 2 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora 150 g de champiñones, 50 g de vino blanco, 50 g de nata para cocinar y 200 g de quesitos. Cocina 5 min / 90ºC / vel 2.
- Pon los 150 g de champiñones que quedan, 1 cucharadita colmada de ralladura de limón, 2 pizcas de nuez moscada, 1 pizca de sal y otra de pimienta negra. Cocina 5 min / 90ºC / giro izq. / vel 1.
- Sirve el salmón en los platos y echa por encima la salsa.
Lentejas con calamares. Para que no hagas siempre las mismas
Una receta de lentejas realmente deliciosa, el sabor del calamar y del fumet combina realmente bien con esta legumbre. Si siempre haces las típicas lentejas estofadas, te recomiendo que pruebas de esta manera, no te arrepentirás.
En casa solemos hacer la receta de lentejas de Atina porque es la que más nos gusta o las que nos hace la abuela, pero hasta ahora no se nos había ocurrido meter pescado en la ecuación. Hace tiempo hice las judías blancas con sepia y nos encantaron, por lo que al ver esta receta me decidí al instante, si está bueno con judías, tiene que estarlo con lentejas y así es, está realmente bueno. Otra receta para repetir a menudo 😉
Lentejas con calamares en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Autor: Nacho
Tipo de receta: Legumbres
Personas: 2
Ingredientes
- 175 g de lentejas
- 350 g de calamares frescos
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 80 g de tomate troceado en conserva
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón
- 300 g de fumet de pescado
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de sal
Elaboración
- Pon en un bol 175 g de lentejas y cúbralas con agua, déjalas en remojo 2 horas.
- Limpia y trocea los calamares.
- Echa en el vaso de tu Thermomix, 100 g de cebolla cortada en cuartos, 1 diente de ajo, 40 g de aceite de oliva virgen extra y pica 4 sg / vel 4.
- Rehoga 5 min / 120ºC / vel cuchara.
- Añade 80 g de tomate troceado y sofríe 6 min / 120ºC / vel cuchara.
- Incorpora los calamares, ½ cucharadita de pimentón y cocina 5 min / 120ºC / vel cuchara.
- Añade las lentejas escurridas, 1 hoja de laurel, 300 g de fumet y ½ cucharadita de sal. Cocina 30 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara.
Salsa pesto para espaguetis o tallarines
Una salsa clásica italiana que se prepara en un par de minutos. El sabor de la albahaca y los piñones con el queso parmesano está delicioso. Es el complemento perfecto para cualquier plato de pasta.
Me encanta la albahaca en la pasta y las pizzas, como no podía ser de otra manera, me encanta la salsa pesto.
¿Has probado a hacerla en casa?
Salsa pesto para espaguetis o tallarines
Prep.
Cocción
Tiempo total
Una salsa clásica italiana que se prepara en un par de minutos. El sabor de la albahaca y los piñones con el queso parmesano está delicioso.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Personas: 4
Ingredientes
- 80 g de queso parmesano
- 80 g de hojas de albahaca frescas
- 30 g de piñones
- 120 g de aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Echa el 80 g de queso parmesano en cortado en trozos en el vaso de tu Thermomix, pica 10 sg / vel 10.
- Incorpora 30 g de piñones, 80 g de hojas de albahaca fresca, ½ diente de ajo, 120 g de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tritura 20 sg / vel 7.
- Sirve inmediatamente.
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