Introducción:
Ha sido una receta improvisada que ha salido muy bien. Iba a preparar un bizcocho de manzana y nueces para llevármelo a una comida de amigos, cuando miro en la nevera no quedaban yogures ni manzanas, así que he cambiado los ingredientes con lo que había en casa: almendras, dátiles y zanahorias, y nata de cocinar en lugar del yogur.
Ha quedado una textura melosa, muy agradable.
Como éramos más de 30 , he utilizado la bandeja del horno directamente en lugar de un molde. Si queréis hacerlo con un tamaño “normal” tenéis que usar la mitad de las medidas.

Le he puesto de nombre “Bizcocho de Elche”… por los dátiles y las almendras jejejejeje.

Ingredientes:
– 6 huevos grandes
– 400 gr de azúcar
– 100 gr de aceite
– Dos brics de nata de cocinar de 200 gr cada uno.(400 gr)
– 400 gr. de harina
– 2 sobres de levadura química
– Ralladura de limón/naranja ( la he puesto de la que tengo ya preparada en el congelador.
– 3 zanahorias grandes ( en la foto sólo hay dos, pero luego he añadido otra)
– Un puñado de almendra blanca (he olvidado pesarla, podéis haceros una idea de la cantidad según la foto. Yo calculo que habrá unos 200 gr)
– Un puñado de dátiles (tampoco los he pesado)
– Almendra cortada y azúcar por encima.

Instrucciones:
Lo he hecho con Thermomix, para quien no tenga la única diferencia es que tiene que rallar y/o trocear la almendra, las zanahorias y los dátiles. Montar los huevos con las varillas o batidora.

Con Thermomix:

-Pelar las zanahorias, picar en Thermomix unos segundos al 5/6. Reservar.
– Sin lavar el vaso: poner la almendra y picar fina. Reservar
– Ahora ponemos los dátiles (sin el hueso), y picamos unos segundos al 4, que queden a trocitos. Reservar.
– Sin lavar el vaso: Ponemos los 6 huevos y el azúcar (400 gr).
Programar 5 minutos a 37º ( el calor suave hace que los huevos suban mejor) a velocidad 3,5
– Añadir los dos brics de nata (400 gr), y 100 gr de aceite de girasol.
Mezclar 6 segundos a velocidad 3,5
-Añadir la harina (400 gr) y dos sobres de levadura química. Mezclar 10 segundos a Velocidad 3,5
– Añadimos al vaso la zanahoria, almendra y dátiloes que teníamos reservados y removemos manualmente con espátula y con cuidado ya que el vaso se queda muy lleno.
– Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y volcamos la mezcla.
– Esparcimos almendra troceada por encima y espolvoreamos bien de azúcar en grano.
– El horno tiene que estar precalentado a 170/180 grados.
En el mío ha tardado 35 minutos.
Conviene que vigiléis para que no se pase. Para saber si está terminado hay que pinchar el biscocho y que el pincho salga seco.
Ahh muy importante: no se debe abrir el horno mientras el bizcocho está subiendo. Vigilar por el cristal o abriendo una rendija para echarle una ojeadita en directo. Cuando el aspecto nos dice que esta doradito (normalmente ha pasado media hora o más), es cuando pinchamos para ver si está hecho por dentro.

Decorar: al gusto. Hoy le he espolvoreado un poco de canela y he formado una flor con guindas, pero no le hace falta. Se puede servir tal como sale del horno que queda muy bonita.

(ver en el recetario)