MundoRecetas.com

A
Acelgas fritas con tomate NUEVO
Alb?ndigas de soja a la jardinera NUEVO
Albondigas de Tofu
Alb?ndigas vegetales con salsa agridulce NUEVO
Arroz con Br?coli
Arroz con col especiada
Arroz con verduras
Arroz cremoso con brócoli (V)
Arroz de verduras
Aperitivo vegetariano

B
Bagels
Batido de aguacate
Batido de fresas
Batido de mel?n y c**o Batido de plátano y galletas
Batido de plátano, naranjas y galleta
Batido de tofu con frutas frescas
Berenjenas rebozadas con salsa de pimientos y tomate NUEVO
Berenjenas Rellenas
Berenjenas rellenas de arroz integral
Berenjenas rellenas de setas NUEVO
Bizcocho de avellanas sin huevo
Bizcocho de limón
Bizcocho de trigo sarraceno
Bizcocho integral con kiwi y almendras
Bizcocho integral de pasas y nueces
Bizcocho sueco de clavo y canela (sin huevo)
Bizcocho sin huevo
Bocaditos de chocolate (V)
Bollitos de leche integrales
Bombones sin azúcar rellenos de frutos secos
Brochetas de seitún macerado

C
Cake de espinacas y piquillos NUEVO
Calabacines rellenos de queso Quorn y verduras
Calabaza marinada con ensalada verde (V) NUEVO
Canelones Morados
Cebolla caramelizada
Champi?ones Marinados
Champi?ones ali?ados
Chile ¿no carne
Coliflor con manzana al curry
Coles de Bruselas con almendras
Crema de aprovechamiento con arroz
Crema de calabaza con setas salteadas
Crema de Esp?rragos verdes
Crema de mel?n
Crema de patatas
Crema pastelera sin huevo ni leche
Crema tibia de manzanas y puerros
Crepes de puerros y champiñones
Croquetitas de Guisantes
Croquetitas gratinadas de calabaza
Creps de champiñones y berenjenas con salsa de zanahoria
Cous - cous con setas y crema rápida de zanahorias (V) NUEVO
Coulant sin gl?ten
Cuquis Integrales
Curry de coliflor
Curry vegetal

D
Delicia Verde con milanesa de tofu
Dulce de Membrillo

E
Empanada integral de verduras
Empanadillas de algas
Empanadillas de verdura sin trigo
Ensalada de azukis (V) NUEVO
Ensalada de higos y mozzarella de b?fala o tof?
Ensalada con hojaldre de queso crudo
Ensalada con medallones de pan
Ensalada con puré de plátano
Ensalada con tostadas gratinadas de tofu
Ensalada de escarola y brevas
Ensalada envuelta en crepes
Ensalada de Lentejas con Toque Verde
Ensalada de patatas con tempura de verduras NUEVO
Ensalada de peras y barquillos
Ensalada de tomate y mozarella
Espaghettis con Calabacán al Curry
Espaghettis con Espinacas
Espaguetis con peras y salsa de nueces (V)
Ensalada griega
Ensalada juliana con pesto de nueces
Ensalada verde templada
Escalopes de verdura
Espaguetis con calabacín a la cerveza
Espigas al requesón y espinacas
Esp?rragos Blancos
Estofado de Soja

F
Falafel
Fideos de soja con sitún y champiñones
Fideu? con garbanzos (V)
Filetes de seitan con cebolla y algas kombu
Flan de chocolate y almendra (V)
Fornatta
Fritata con tomate y champiñones
Fugazza

G
Galletas de avena veganas
Galletas de naranja y soja
Galletas veganas de almendra y mermelada (V) NUEVO
Galletitas veganas saladas (sin harina) (V) NUEVO
Garbanzos al Azafr?n
Gazpacho de aguacate
Gazpacho tradicional de tomate
Gelatina de macedonia (agar agar)
Gelatina/ Flan de yogur o leche (agar agar)
Gratún de puré tricolor (V) NUEVO
Gugelhupf (bizcocho)
[url=recetas-postx209914-0-10.html]Guisantes al curry con queso paneer sobre crepe de garbanzo
Guiso de garrofin NUEVO
Guiso de soja texturizada con salsa

H
Habichuelas con tomatitos cherry
Hamburguesa vegetal de soja
Hamburguesas vegetales
Helado de hierbabuena y chocolate amargo
Hojaldritos rellenos de pisto
Horchata de avellanas
Huevos cocidos con tomate y besamel
Hummus (V)

J
Judías verdes con crema de cebolla
Judías verdes con salsa de s?samo
Juliana de verduras con quinoa picante (V)

K
Kartoffelpuffer (tortitas de patata y huevo)

L
Lasaña de espinacas y piña
Lasaña de verduras sin pasta
Lasaña Tofu?esa
Leche de almendras
Leche frita
Leche de soja casera
Lentejas Estofadas TH ? WMF
Licuado de calabaza
Licuado de uvas y manzana

M
Macarrones con salsa de calabaza y nueces (V)
Magdalenas integrales de centeno
Magdalenas sin huevo
Magdalenas sin leche
Malafattis
Mazap?n sin huevo
Menestra de Verduras
Mazap?n sin huevo
Medialunas dulces
Mel?n relleno de frutos del bosque
Milhojas de verduras en papillote
Minimagdalenas al curry vegetarianas NUEVO
Mini pizzas variadas veganas (V) NUEVO
Molde de verdura
Morcilla de Verano
Moros y cristianos
(Casi) Mozzarella vegana (V) NUEVO

N
Natillas con leche de soja
Nido de polenta con verduras

O
Oatcakes
Olla Gitana

P
Pakoras
Pan casero con trigo sarraceno
Pan integral semidulce con nueces
Panna Cotta vegana (V) NUEVO
Papas al microondas
Papas de avena con frutos secos
Paquetitos de calabacín
Pastrillo de calabaza NUEVO
Pataniscas (Tortillas) de Grelos
Pastel de calabaza
Pastel de espárragos
Pastel de papas
Pastel de puerros
Pastel de puerros2
Pastel de Zanahorias
Pastel frío de pimientos y pasta
Pastel sencillo de puerrros
Pastel vegetal (V)
Pastillas de Caldo de verduras
Patú de azuki (V) NUEVO
Patú de tofu y setas
Patú de altramuces (V)
?Pato? en salsa de habichuelas negras
Pimientos del piquillo rellenos de setas
Pimientos rojos rellenos con crema de puerros
Pimientos Veganos
Pizza
Pizza de espinacas
Pudding de espárragos

Q
Queso crudo vegano
Quinoa (varias recetas)
Quinoa con puerros y champiñones
Quinoa Express con seitan, verduras y salsa de soja
Quinoa Verde

R
Revuelto de tofu
Risotto de Esp?rragos Verdes y Rovellones
Risotto en Calabaza
Rosc?n de Reyes sin huevo ni leche

S
Salmorejo en TMX
Salsacrema de yogur y soja al curry
S?ndwich de espárragos y pimientos asados
Seitún Casero
Seitún con salsa verde
Seitún marinado con guarnici?n de espinacas, tomates secos y pi?ones (V) NUEVO
Soja al curry con leche de c**o
Soja Encacahuatada
Sopa cruda de nabo
Sopa de lentejas
Sopa de lechuga
Sopa de tomate con jalea picante de tomate
Sopra fría de pepino
Sopa fría de pepino y menta
Sopa roja de garbanzos brotados (V) NUEVO
Spaghettis de soja con verduritas NUEVO
Sustituto del huevo para rebozar y unir
Sopa de zanahorias y lentejas

T
Tallarines con huevo de setas y bamb?
Tallarines con salsa de nueces
Tarta ?conloque?
Tarta de calabaza
Tarta de cebolla
Tarta de Manzana sin leche ni Hojaldre
Tarta de queso rápida (TMX)
Tarta de yogur sin azúcar (Microondas) NUEVO
Tarta fría de yogur
Tartar crudo de aguacate y piña (V) NUEVO
Tartaletas dulces de melocotún
Tartaletas variadas de hummus (V)
Tartar vegetal (V)
Tentempi? vegetariano
Tofu con pimientos al pimentón (V) NUEVO
Tomates asados con albahaca
Tomates rellenos con arroz de verduras y ensalada de lentejitas
Tortilla de claras
Tortilla de patata y cebolla con harina de maíz (V)
Tortilla vegana de azukis (V) NUEVO
Tortilla vegana de espárragos verdes (V) NUEVO
Tirabuzones de queso crudo (vegano)
Trigo sarraceno con lentejas
Tortilla de patatas sin huevo
Tortilla de seitún, pimiento y cebolla (V)
Tostitas vegetarianas

V
Verduras al vapor con salsa de naranaja
Verduras bravas
Verduras estofadas con salsa de soja
Verduras marinadas

Z
Zumos saludables

Programas y recetas (veganas) para descargar
Programa Natural Gourmet
Descubriendo la cocina vegetariana (Recetarios veganos para descargar)

WEB
El delantal verde (Magari)
Recetas vegetarianas de forovegetariano.org
Foro Vegetariano

Blogs
Enlace al Blog de Alegna
Enlace al Blog Verduras Para Todos

Post Sobre Recetas Vegetarianas
Foro Thermomix - 27.02.07

Berenjenas Rellenas





INGREDIENTES (dos personas)

1 berenjena
200 gr. Espinacas Congeladas
150 gr. Champi?ones
50 gr. Aceite
3 ajos
Pi?ones
Pasas
Pimienta Negra y Sal

150 gr. Agua de cocer las espinacas
30 gr. Harina
30 gr. Aceite
Pimienta negra, Nuez Moscada y Sal

ELABORACI?N

Lavamos la berenjena, abrimos a la mitad y hacemos unos cortes en forma de rejilla en la pulpa.
Colocamos agua en la Olla R?pida y ponemos el accesorio para cocinar al vapor, colocamos la berenjena boca abajo.
Cocemos con un anillo - 2 minutos y medio
También podemos hacerlas al horno o al microondas, la idea es cocerlas o asarlas un poquito para sacar la pulpa

Soltamos el vapor retiramos la berenjena y en el agua que usamos para cocer al vapor echamos las espinacas congeladas. Acercamos al fuego y sin cubrir esperamos que llegue a ebullici?n. Cocemos unos dos minutos y escurrimos bien las espinacas en un colador sin perder el líquido de cocción.

Vaciamos las dos mitades de berenjena reservando la pulpa.

Ponemos el thermomix en velocidad 5 y dejamos caer los ajos pelados por el bocal.
Bajamos los restos de las paredes, incorporamos el aceite y programamos 3m - Varoma - V1
Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos las espinacas bien escurridas, los champiñones troceados, la pulpa de las berenjenas, las pasas y los pi?ones. Sal pimentamos y programamos 12m. - 100º - V1

Escurrimos bien las espinacas y rellenamos las mitades de berenjena.

En el Thermomix ponemos el agua de cocción de las espinacas, la harina, el aceite y sal, pimienta y nuez moscada. Programamos 2ª30m - 90? - V4.

Cubrimos con la veloute las berenjenas rellenas, incorporamos pan rallado o queso rallado y metemos al horno.

Canelones Morados




INGREDIENTES:

1/2 Lombarda(500 gr.) (solo vamos a usar 200gr en la receta pero lo demás lo congelamos para otro día hacer una guarnici?n rehogandolo con un ajito)
1 Puerro (80 gr.)
1/4 de cebolla (20 gr. ... jeje ... es que desde que tengo b?scula el?ctrica..)
Un pimiento verde (117gr)
Un calabacín (285 gr.)
Una rama de apio (60 gr.)
40 gr. de aceite

ELABORACI?N

Cocemos la Lombarda después de picarla en el TH 6 segundos a Velocidad 3 y 1/2 - En Olla rápida 1 anillo 4 minutos en el accesorio de vapor. Reservamos el líquido morado de cocer la lombarda para hacer luego la veloute (bechamel sin leche)

Ponemos en el TH toda la verdura menos el calabacín y picamos 6s.-V3 y 1/2. Reservamos

En el TH 40 gr. de aceite 3m. - Varoma - V1
1 Ajo picado 2m. - Varoma - V1
Echamos todas las verduras menos el calabacín 5m. - 100º - V1
Ponemos la mariposa e incorporamos el calabacín 9m. - 100º - V1
Echamos 200gr. de lombarda, más o menos la mitad de lo que cocimos, 3m. - 100º - V1

Los canelones los cocemos justo después de hacer la lombarda y c**o ya los tenemos cocidos pues vamos rellenando (ya digo que es mejor hacerlo en forma de lasaña, mucho más fácil)

Y cubrimos con una veloutte:
300 gr. agua de cocer la lombarda
30 gr. aceite
30 gr. harina
Sal, pimienta y nuez moscada

Todo al TH 5m. 90? V4

Cubrimos los canelones, si vamos a congelar dejamos enfriar y al conge, cuando los vayamos a comer al horno 15 minutos a 180º y 5 minutos de grill.

Crema de Esp?rragos Verdes

Un manojo de espárragos verdes
Un cuarto de cebolla
Un trocito blanco de puerro
Un ajo
Un trocito de Raiz de Jengibre (opcional)
Un chorrito de aceite (unos 40gr.)
Un par de pastillas caseras de caldo vegetal (o una pastilla comprada)
600 gr. de agua

Lavamos los espárragos y cortamos las puntas.
Quitamos lo más duro del final y troceamos.
Echamos en el vaso el aceite, la cebolla troceada, el trozo de puerro en rodajas, el ajo pelado y en cachitos y el jengibre.
Programamos 5m.100ºV1
A?adimos los tallos de los espárragos troceados y la mitad del agua
Trituramos en V5 y después al 9
Pasamos todo a la olla rápida e incorporamos el resto del agua, la pastilla y un poquito de pimienta. En el accesorio de vapor ponemos las puntas de los esp?rrago.
Cerramos y cuando coge presi?n, 1 raya - 3 minutos
Servimos con las puntitas de espárragos enteras de decoración

Dulce de Membrillo





INGREDIENTES:

Tres membrillos
El mismo peso de los membrillos de azucar
1 Limón

ELABORACI?N:

Cog? tres membrillos, este año han salido bastante grandotes, los partú a la mitad, los puse en la olla rápida con tres dedos de agua y coc? tres minutos con una sola valvula. Mi olla es la WMF, para las que tengais la magefesa, fagor y demás es el tiempo del arroz en la posici?n primera de la valvula, creo que 6/7 minutos

Suelto vapor abro y los membrillos están enteros pero ya no están duros, asi que con muchísima facilidad les quito las pepitas los troceo SIN PELAR y al vaso del TH con el mismo peso de azucar (700gr. en este caso) y un limón sin piel ni pepitas (el limón lo corto al vivo y hago cuartos)

Aquí el limón cortado al vivo, a que es una chulada eso de cortar al vivo, y de paso que os quería enseñar esa hachita tan mona que me compré el otro día

Una vez abierta la olla este es el aspecto de los membrillos, ya veis que se han hablandado, ahora es sencill?simo quitar las pepitas, pero siguen enteros

Program? 30s V 5-7-9 y con la espátula remob? bien, queda c**o una papilla amarillita.

Vuelvo a programar 15m. 100º V5, ahora el tiempo es muy importante, el membrillo cuando esta hecho tiene un tono más oscuro, c**o la madera, y si miramos por el agujero no vemos que de vueltas sino que burbujea c**o si estuviera hirviendo, en mi caso para llegar a este punto estuvo los primeros 15m. más 10m. más 5m. 100º V5 sin cubilete los últimos 5, total media hora, pero no lo pongo de golpe para que no se pase y removerlo con la espátula de vez en cuando.

(Hoy c**o estaba ya hasta el gorro de hacer membrillo lo he puesto la media hora de golpe más de cinco a diez minuto según veía la textura)

Pues una vez hecho lo vuelco en un tupper alargado, lo dejo en la encimera hasta la noche (unas 6 horas) y luego toda la noche en la nevera, y por la mañana simplemente volcar el tupper y cae c**o un flan pero más durito, la consistencia perfecta.

Cuquis Integrales






INGREDIENTES:

100 gr. Harina Integral
100 gr. Margarina Ligeresa
100 gr. Azucar Moreno
1 Huevo
75 gr. Chocolate Postres
50 gr. Nueces
50 gr. Copos de Avena
Una cucharadita de Levadura
Media cucharadita de Bicarbonato
Un pellizco de sal

ELABORACI?N:

Antes de empezar sacamos la mantequilla y el huevo de la nevera.
Encendemos el horno a 180º/190º, arriba y abajo.
Trituramos el chocolate y las nueces, yo lo hago a mano porque me gustan los trocitos en las galletas, pero podemos triturarlo con la thermo, unos segundos a velocidad 3 y medio.
Echamos el azucar al vaso de la TH y hacemos glass.
Echamos la maragarina, que teníamos hace un rato fuera de la nevera, y mezclamos con el azucar hasta que quede una crema. (TH 30sg. V3)
A?adimos el huevo, que abremos batido previamente, con una pizca de sal, y mezclamos. (TH 15sg. V3)
Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y lo añadimos. (TH 15sg. V3)
Echamos la avena y las nueces y terminamos de mezclar hasta conseguir una pasta de galletas con tropezones.

Para hornearlas podemos ponerlas bien separaditas sobre papel de horno o silpat (crecen bastante) o rellenar los huequitos de un molde de muffins pequeños, o galletas.
Para que las cuquis nos queden más uniformes, nos mojamos los dedos con agua y las redondeamos.
Al horno, la bandeja en posici?n media, de doce a quince minutos. Yo las dejo 12, pero cada horno ...

Nada más sacarlas parece que estan un poco blandas pero al enfriar siempre endurecen.
Y las guardamos en una lata y duran un montón

Espaghettis con Calabacán al Curry

INGREDIENTES:

Spaghettis Integrales
1 ajo
1 Puerro (solo la parte blanca)
1/4 de cebolla
Una rodajita del tamaño de un ajo de jengibre fresco (venden la raiz en carrefour, baratúsimo)
1 calabacín
Un trozo de Queso para rallar (Parmesano)
Aceite de Oliva
Curry, Sal y Pimienta

ELABORACI?N:

Primero rallamos el queso.
Ponemos agua a hervir para cocer la pasta.
Lavamos las verduras.

Preparamos la salsa de los espaghettis:
Ponemos el TH en velocidad 5 y echamos el ajo y el jengibre.
Bajamos los residuos de las paredes y echamos unos 40gr. de aceite. Programamos 3m - T.Varoma - V1
A?adimos el puerro y la cebolla picada o si la añadimos en trozos picamos 6s. V.3 y 1/2.
Bajamos los residuos si hemos picado en el TH.
Programamos 3m. T.100º V1
Mientras cortamos el calabacín en daditos (sin pelar, solo bien lavado).
Ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos el calabacín y las especias (curry, sal y pimienta, cuidado que no caiga todo el curry sobre la mariposa que se queda amarilla)
Programamos 12m. T.100º V1

Mientras se hace la salsa cocemos la pasta con una cucharada de sal gorda, cuando este al dente la escurrimos y la refrescamos en agua.

Terminado el tiempo del TH volcamos todo en la cazuela donde cocimos la pasta, removemos e incorporamos la pasta escurrida (mejor dejarla al dente para que no se nos pase ahora) Damos unas vueltas para que los espaghettis no queden fríos tras lavarlos y cojan el sabor de la salsa.

Servimos y espolvoreamos con parmesano rallado.

Espaghettis Integrales con Espinacas

INGREDIENTES (para dos plato único o cuatro con segundo)

250 gr. Espaghettis Integrales
250 gr. Espinacas
Puñadito de Nueces
Puñadito de Pi?ones
Puñadito de Pasas
2 Ajos
Parmesano Rallado
Aceite de Oliva
Hoja de Laurel
Sal y Pimienta

ELABORACI?N

- Por la mañana dejamos las espinacas en la nevera para que se descongelen (yo no tengo microondas, pero se pueden descongelar en el momento con el aparatejo)

- Rallamos el Queso V 5 - 7 - 9

- Ponemos una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir echamos la hojita de laurel, sal, un chorrito de aceite y la pasta.

- Ponemos el TH en V.6 y dejamos caer los ajos pelados para que se piquen, con la espatula arrastramos lo que haya quedado por las paredes y echamos un chorretún de aceite, unos 40 gr., programamos 3m. T. Varoma V.1

- Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las nueces, los pi?ones y las pasas más las espinacas. Prog. 10m T.100º V1

- Antes de que acabe el tiempo de la TH ya estará la pasta, la escurrimos en un colador y en la misma olla que usamos para hacer la pasta echamos el líquido que sueltan las espinacas cuando han pasado los 10 minutos que programamos. En este liquido damos una vuelta a los espaghettis, y probamos porque generalmente les hace falta un poquito más de aceite y sal, la pasta tiene que estar buena así, sin nada más.

- Ponemos la pasta en los platos y por encima echamos las espinacas y espolvoreamos con el queso rallado

- Lavamos el vaso de la TH con agua 20 seg. V9 y ?claramos la olla.

Estofado de Soja

INGREDIENTES:

Una Taza (150gr.) de Soja Verde (remojadas 24H)
Media cebolla
Un ajo
Una rodaja de jengibre (opcional)
Un cuarto de pimiento de asar o un pimiento de freir
Una Zanahoria
Una Cucharadita de Pimentún
Una cayena
Unas bolitas de pimienta negra
Dos clavos de Especia
Un chorretún (unos 40gr.) de aceite de oliva virgen
Un poquito de sal gorda
Agua hasta cubrir el guiso

ELABORACI?N:

Ponemos el aceite en el TH y programamos 3M Varoma V1
Echamos la cebolla, el ajo y el jengibre y picamos 6S V3y1/2, programamos 3m.100ºV1
Ponemos la mariposa, ?adimos el pimiento picadito y programamos 2m100ºV1
A?adimos la cucharadita de pimento y 20s100ºV1
Incorporamos la zanahoria, la soja y las especias, cubrimos de agua y 20m100ºV1
Cuando termine el tiempo comprobamos de sal y miramos que las habas de soja están tiernas.

Están muy ricas, saben c**o las lentejas por el tipo de guiso pero la soja es más suave, probadla que está buena de verdad.

Garbanzos al Azafr?n



INGREDIENTES:

150gr.Garbanzos
2 Zanahorias pequeñas
Un nabo pequeño
Un cuarto de cebolla
un ajo
Una hoja de laurel
2 clavos de especia
unas bolitas de pimienta negra
media cucharadita de cominos
un cucharadita de preprado para paella con azafr?n o unas hebras de azafr?n machacadas en el mortero
una pizca de sal gorda

ELABORACI?N:

Picamos la zanahoria, el nabo y la cebolla en la TH. 6s V 3 y medio
Ponemos los garbanzos escurridos del agua de remojo, las verduras picadas y todas las especias en la olla y cubrimos de agua (cubrir no ahogar)
Olla R?pida - 6m - Dos rayas de presi?n