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Recetas de cocina para el día a día

Tarta de Calabaza y Chocolate con Thermomix por Aixadalias

Tarta de Calabaza y Chocolate por Aixadalias

Una tarta para una tarde aburrida, os hace?  bueno es necesario un poco de planificación para ésta tarta, pero por lo demás es muy sencilla y está riquísima…

MONTAJE DE LA TARTA:
Colocar una rodaja de bizcocho en un plato grande, dónde serviremos la tarta (así no tendremos que trasladarla con el normal peligro que ello conlleva), colocar una buena capa de crema de queso por encima, otra rodaja de bizcocho y otra capa de queso, otro bizcocho y una capa de chocolate, otra capa de bizcocho y crema de queso y por último otra capa de bizcocho y crema de queso y tapamos con la última capa de bizcocho, tratando de que salga lo mas derecho posible; en total 6 capas de bizcocho, 4 de relleno de queso y 1 capa de chocolate
Tapar con una capa generosa de crema de queso toda la tarta y enfriar. Volver a dar una buena capa de crema de queso y repetir la operación, y por último aplicar una generosa capa de queso crema y hacer las ondulaciones ayudándonos de una cucharita de postre.
Ponerle la decoración elegida. Yo he puesto conguitos de chocolate y un phisalis.

Mousse de Café al Caramelo con Thermomix por Burbuja_84

 

Hace poco fue el santo de mi chico y en su familia tienen costumbre celebrar una comida. Yo como siempre me encargo del postre. Para esta ocasión elegí esta mousse de café muy ligera. Les encanto. Su madre no paraba de decirme que buena esta esta tarta. Mi chico repitió dos veces…

Elaboración:
Para la base: Trituramos las galletas oreo a velocidad 3-5-7 progresiva hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y verter sobre la galleta, remover a velocidad 3 unos segundos hasta que se pegue a las paredes. Sacar con la espátula. Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana. Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.
Para el relleno: Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos 10 minutos en el congelador, una vez bien fría montarla a velocidad 3 con el vaso bien frío (podemos triturar unos cubitos antes de utilizarla y además nos servirán para afilar las cuchillas) añadir poco a poco azúcar y reservarla en frío. Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar. Sin limpiar el vaso, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente 1 minuto a vel. 3 con la mariposa, hasta que esté bien mezclado. Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera. Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.
Para hacer la decoración de caramelo a los 40 min. Aprox.,(tiene que estar a medio cuajar) sacar la mousse y ponerle por encima unos chorritos de sirope de caramelo y hacer círculos con un palillo para distribuir el caramelo por la superficie del pastel. Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)
Nota: (si utilizamos azúcar, restar los gramos que utilicemos a la cantidad total que lleva la tarta) recomiendo probar la crema antes de meter al frigorífico, así podremos darle la medida de azúcar y café que más se ajuste a nuestro gusto.

Coca Boba con Almendra por Xena

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Hoy he hecho una coca boba con almendra, la coca boba es un tipo de bizcocho que aquí en Alicante se le llama así y sale muy buena…hoy la hice  quitando harina y en el lugar de la harina que he quitado, le he puesto almendra molida, a mi hija le encanta esta coca y se la suelo hacer mucho, con almendra y sin ella….y voy con la receta…Pongo modo thermomix y a mano…

A MANO:
Echamos en un cuenco, los huevos, y empezamos a batir…, después el azúcar, después la leche, a continuación el aceite, batimos, seguido de la harina, almendra molida, después la ralladura de limón y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal ó la que uséis…de marca…batimos bien, ponemos papel para horno, en la bandeja, y echamos la mezcla…metemos al horno previamente precalentado, y a 170º-180º unos 25 minutos, cuándo lo veáis dorado pincháis y si sale limpio, apagar el horno y listo, sí no está limpio dejar más tiempo, depende de cada horno el tiempo…yo lo pongo en la segunda rejilla, empezando por bajo, con aire y arriba y bajo…., lo sacáis y le ponéis azúcar por encima y así salio de esponjoso y bueno…

Natillas en Thermomix por Maquineta

Natillas en Thermomix por Maquineta

ELABORACIÓN:
Pondremos la mariposa en las cuchillas
Introducimos los ingredientes en el vaso (excepto la piel del limón y el licor) y batimos 10 seg. en vel. 3½
Incorporamos la piel del limón y programamos 8 min. 90º, vel. 2.
Repetimos 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura. Poco antes de acabar, introducimos el licor por el bocal, si lo queremos.
Volcamos en 4 cuencos, y dejamos enfriar (cuando se enfría, espesa). Serviremos con canela espolvoreada.

Casi Mousse Chocolate Blanco y Fresas para San Valentín por Cuine

Son ideales como postre para la noche de San Valentín, así que si el postre no lo tenías claro, quédate con estos vasitos, que gustaran…
Elaboración:  Monta la nata sin mariposa, para ello añade los 500gr de nata debe de estar muy fría, 40 segundos, velocidad 5. – el tiempo es orientativo, aunque yo he seguido el tiempo y me ha salido bien, pero porque he usado la misma nata que se recomienda, la de hacendado-, retira del vaso la nata y resérvala en un bol dentro de la nevera. Lava y seca el vaso, añade el azúcar, el chocolate, piel del limón y programa, 10 segundos, velocidad 9. Programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Una vez termine el tiempo, pon los 50gr de agua templada en un bol y añade la gelatina, con la ayuda de unas varillas remueve hasta que este todo bien integrado, añade al vaso y programa 10 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula baja restos del vaso y de la tapa, incorpora las fresas a trozos y el zumo de limón y programa 40 segundos, velocidad 10. Vierte poco a poco la mezcla del vaso a la nata montada, con movimientos envolventes, vierte en moldes y decora al gusto, llévalo a la nevera por espacio de unas 2h

 

Natillas por Eguski (Thermomix)

Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta receta es del libro de la Thermomix 31, pongo la receta, tal como viene en el libro, entre comillas, los ingredientes que yo he usado.
He usado el mismo tiempo, que pone la receta.
Los huevos y la leche a temperatura ambiente.

Ingredientes:
130 gr. de azúcar
Piel de limón, solo la parte amarilla
6 yemas de huevo o 3 huevos enteros (3 huevos enteros medianos)
600 gr. de leche (leche fresca)
1 cucharadita de azúcar vainillado
30 gr. de anís o Cointreau (opcional) (1 chorrito)

Instrucciones:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso todos los ingredientes, menos la piel de limón y el licor y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3 ½.
Añada la piel de limón y programe 8 minutos, 90º, velocidad 2.
A continuación, programe otros 2 minutos, a la misma velocidad, sin temperatura, e incorpore el licor, si lo utiliza, por el bocal.
Vuelque el contenido del vaso en un recipiente, deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.
Nota: Si le quedan muy claras, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad y después otro 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
Si se cortasen, añada ½ cubilete de leche fría, programe 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura y vuelque rápidamente en una fuente.

(ver en el recetario)

Milhojas de merengue por Mary505 (Thermomix)

Ingredientes:
5 claras de huevo
400 de azucar
1 vaso de agua
1 cucharita de cremor tartaro
1 plancha de hojaldre
azucar glass para adornar

Instrucciones:
Cortar el hojaldre en pares para realizar las milhojas y colocar con azucar espolvoreado en la bandeja del horno colocar otra bandeja encima ,el horno a 200º unos 10 mn ,sacar y dejar enfriar ,colocar las claras en la thermomix y el cremor con la mariposa 6 mn 37º en velocidad 3 y medio , de mientras en un cazo poner el agua a calentar con 300 de azucar hasta que se pueda hacer una bola cuando saques un poco del almibar ,retirar y una vez montadas las claras agregarle los 100 de azucar restante y acontinuacion a hilo el almibar en v 3 y medio sin tiempo ,dejar enfriar colocar en manga pastelera y rellenar las milhojas y espolvorear con azucar glas

(ver en el recetario)

Tarta de albaricoques y crema tostada por Carmenastur (Thermomix)

Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta es una de las tartas que hicimos en el curso de cocina y que nunca se me ocurriría hacer si no la hubiese probado antes. Eso de los orejones no me seducía nada. Pero, ¡está buenísima!

Ingredientes:
Ingredientes para la base:
140 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
250 gr. de harina
40 gr. de almendra molida
2 yemas
25 g de leche fría
sal

Para el relleno:
250 gr. de orejones
175 ml. de vino dulce
100 gr. de azúcar
300 ml. de nata líquida
Vainilla en polvo (una cucharadita de azúcar vainillado)
4 huevos

Instrucciones:
Con los ingredientes de la masa hacemos una pasta brisa, le añadimos la almendra. Amasamos sólo hasta que todos estén unidos, es la forma de que nos quede quebradiza. Hacemos una bola con ella y metemos en la nevera durante 30 minutos. Yo la hice el día antes y la coloqué en el molde cubierta con un plástico, de esta forma al estar dura la masa al día siguiente, no encoje al cocer. También la cubrí con papel de horno.

Yo hice la masa en la Thermomix, poniendo los ingredientes en este orden: harina, mantequilla fría en trozos pequeños, sal, azúcar, yemas de huevo y leche; y lo puse 20 segundos en velocidad 6.

A continuación ponemos a cocer el vino con los 100 gr. de azúcar; en cuanto hierva y el azúcar esté disuelto, retiramos del fuego y añadimos los orejones.
Los dejamos en reposo, mientras vamos preparando la tarta (yo los dejé toda la noche).

Calentamos la nata y la vainilla hasta que hierva, retiramos del fuego y dejamos en infusión.

Ponemos el horno a calentar a 200º.

Sacamos la masa del frigorífico . Cocemos hasta que empieza a tomar un tono tostado. A los 10 minutos retiramos el papel y seguimos haciendo hasta dorar.

Bajamos el horno a 160º (yo lo volví a subir a 180º porque no acababa nunca).

Batimos los huevos, les añadimos la nata y seguimos batiendo. Escurrimos los albaricoques y reservamos el vino.

Sobre la base de la tarta horneada ponemos los albaricoques.

Mezclamos el vino reservado con los huevos y la nata y lo ponemos sobre los albaricoques.

Cocemos durante unos 30 minutos (a mi me llevó mas tiempo, supongo que dependerá del tamaño y del horno).

Sacamos del horno y dejamos que enfríe. Espolvoreamos por encima con las 4 cucharadas de azúcar o algo menos y quemamos con una pala de quemar o un soplete.

(Ver en el recetario)