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Maqui

Recetas con Thermomix TM5. Recopilación.

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Indice de recetas con Thermomix TM5

 

Aperitivos:

Arroces:

Carnes:

Guisos, sopas y cremas:

Huevos: 

Menús completos:

Pasta y Pizzas:

Pescados y mariscos:

Postres:

Verduras y legumbres:

Varios:

Zumos y bebidas:

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CONCENTRADO DE CALDO DE CARNE
Del libro "Cocina fácil y saludable"


Concentradocarne_Fotor_zps11a34df2.jpgINGREDIENTES: 1 Receta completa (aprox. 400 g)

300 g de carne sin nervios troceada
300 g de verduras variadas (por ej.: apio, zanahoria, cebolla, ajo, tomate) cortadas en trozos
4 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej.: salvia, romero) solo las hojas
150 g de sal gorda
30 g de vino tinto
1 hoja de laurel
1 clavo


PREPARACIÓN

1. Ponga la carne en el vaso y pique 10 seg/vel 7.
Vierta en un bol y reserve.


2. Ponga en el vaso las verduras variadas y las hierbas aromáticas frescas y trocee 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


3. Añada la sal gorda, el vino tinto, la hoja de laurel, el clavo y la carne picada reservada. Programe 25 min/Varoma/vel 2 y en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
La mezcla espesará y el secará bastante.


4. Retire el cestillo, coloque el cubilete y triture 1 min/vel 7. Vierta en un tarro hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.



SUGERENCIAS:

- Una cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximadamente a una pastilla de caldo para 0,5 l.

- Para preparar un caldo de carne, use 1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua

- El concentrado de caldo se conserva meses en el frigorífico.

- La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua, como se indica arriba, el caldo no sabe salado.

- Si desea reducir la cantidad de sal de la receta, deberá conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.


VARIANTE:

Adapte la receta utilizando los ingredientes frescos que prefiera.



CONCENTRADO DE CALDO DE POLLO
Del libro "Cocina fácil y saludable"



Concentradopollo_Fotor_Fotor_zpsc0713e51.jpgINGREDIENTES: 1 Receta completa (aprox. 400 g)

300 g de muslos de pollo sin piel ni huesos (aprox. 500 con hueso) cortados en trozos
200 g de verduras blancas variadas (por ej.: apio nabo, cebolla, ajo, puerro) cortadas en trozos si fuera necesario
4 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej.: romero, tomillo, perejil, solo las hojas)
150 g de sal gorda
100 g de vino blanco
1 hoja de laurel
1 clavo
5 semillas de cilantro


PREPARACIÓN

1. Ponga el pollo en el vaso y pique 5 seg/vel 7.
Vierta en un bol y reserve.


2. Ponga en el vaso las verduras variadas y las hierbas aromáticas frescas y trocee 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


3. Añada la sal gorda, el vino blanco, la hoja de laurel, el clavo, las semillas de cilantro y el pollo picado reservado. Programe 25 min/Varoma/vel 2 y en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
La mezcla espesará y el secará bastante.


4. Retire el cestillo, coloque el cubilete y triture 1 min/vel 7. Vierta en un tarro hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.



SUGERENCIAS:

- Una cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximadamente a una pastilla de caldo para 0,5 l.

- Para preparar un caldo de pollo use 1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua

- El concentrado de caldo se conserva meses en el frigorífico.

- La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua, como se indica arriba, el caldo no sabe salado.

- Si desea reducir la cantidad de sal de la receta, deberá conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.


VARIANTE:

Adapte la receta utilizando los ingredientes frescos que prefiera.



CONCENTRADO DE CALDO DE VERDURAS
Del libro "Cocina fácil y saludable"


Concentradoverduras_Fotor_zpsa1a4a3df.jpgINGREDIENTES: 1 Receta completa (aprox. 500 g)

50 g de queso parmesano cortada en trozos (3 cm) (opcional)
200 g de apio cortado en trozos
250 g de zanahoria cortada en trozos
100 g de cebolla cortada en dos
100 de tomate fresco cortado en trozos
150 de calabacín cortado en trozos
1 diente de ajo
50 g de setas frescas
1 hoja de laurel (opcional)
6 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej._ albahaca, salvia, romero) solo las hojas
4 ramitas de perejil fresco
120 g de sal gorda
30 g de vino blanco seco
1 cucharada de aceite de oliva


PREPARACIÓN

1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.
Vierta en un bol y reserve.


2. Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el calabacín, el diente de ajo, las setas, la hoja de laurel,las hierbas aromáticas frescas y el perejil y trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


3. Añada la sal gorda, el vino blanco, y el aceite de oliva. Programe 35 min/Varoma/vel 2 y en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
La mezcla espesará y el secará bastante.


4. Retire el cestillo, agregue el queso parmesano rallado reservado y coloque el cubilete y triture 20 seg/vel 10. Vierta en un tarro hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.



SUGERENCIAS:

- Una cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximadamente a una pastilla de caldo para 0,5 l.

- Para preparar un caldo de verduras use 1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua

- El concentrado de caldo se conserva meses en el frigorífico.

- La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua, como se indica arriba, el caldo no sabe salado.

- Si desea reducir la cantidad de sal de la receta, deberá conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.


VARIANTE:

Adapte la receta utilizando los ingredientes frescos que prefiera.

Añada más setas para obtener un caldo con sabor más pronunciado.


**********************


Tal y como ha sugerido wewita en este hilo, con los restos del vaso que han quedado, añadiendo agua, ha salido este delicioso consomé, que se puede tomar tal cual, cuajando un huevo y es un entrante de una cena o echando un puñadito de pasta de tamaño pequeño (tras haber hervido el caldo, lavar el vaso es coser y cantar:up:)

xIMG_1978_zps0b00e0c6_Fotor_zps08d927e8.jpgCREMA DE CALABACÍN
Del libro "Cocina fácil y saludable"


IMG_1993_Fotor_zpsd6abbf6b.jpg

INGREDIENTES: 4 raciones

50 g de cebolla cortada en trozos
1 diente de ajo (opcional)
500 g de calabacines cortados en trozos
500 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras (para 0.5 l) o 1 cucharadita colmada de concentrado de caldo de verduras casero
1 cucharadita de sal o algo más (al gusto)
1 pellizco de pimienta molida y algo más (al gusto)
100 g de mantequilla
40 g de queso fundido en porciones (opcional) (por ej. La vaca que ríe®)


PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso la cebolla y el diente de ajo y trocee 3 seg/vel 5
Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso

2.- añada los calabacines, el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe 15 min/100ºC/vel 1.

3.- Agregue la mantequilla y el queso en porciones y triture 1 min/vel 4-8 progresivamente
Ajuste los condimentos a su gusto y sirva inmediatamente


:)Vamos al lío:




CREMA DE CHAMPIÑONES
Del libro "Cocina fácil y saludable"


CremacalabaciacutenTM5_Fotor_zpsec5f0ba2.jpg

INGREDIENTES: 4 raciones

200 g de champiñones
700 g de agua
200 g de leche
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)
50 g de harina
½ cucharadita de sal
50 g de nata
4 ramitas de perejil
(solo las hojas)
40 g de queso fundido en porciones (opcional)
(por ej. La vaca que ríe®)


PREPARACIÓN:

1.- Ponga los champiñones en el vaso y trocee 5 seg/vel 4.


2.- Añada el agua, la leche, la pastilla de caldo, la harina y la sal y programe 10 min/100°C/vel 3.


3.- Agregue la nata, el perejil y el queso en porciones y programe 2 min/90°C/vel 2.


4.- Triture 20 seg/vel 4 -7 progresivamente. Sirva caliente.



CHAMPIÑONES O SETAS AL AJILLO
Del libro Cocina fácil y saludable


SetasalajilloTM5_Fotor_zps782e3146.jpgINGREDIENTES: 1 receta completa 400 g (yo algo menos)

4 dientes de ajo
400 g de champiñones cortados en mitades o cuartos o de setas de cardo frescas troceadas
1 cayena (opcional)
50 g de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal (yo puse caldo concentrado de verduras hecho con la TM5)
2 pellizcos de pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vao.

2. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los champiñones (o setas), la cayena, el aceite, sal (o pastilla de caldo casera o no) y pimienta. Rehogue 12 min/120ºC/giro izda./vel cuchara

Compruebe que los champiñones (o las setas) están cocidos a su gusto. Si no es así, rehogue 2 min/120ºC/giro izda./vel cuchara. Sirva inmediatamente



PISTO CON BACALAO PATATAS Y HUEVOS (Menú completo)
Del libro "Cocina fácil y saludable"


IMG_1869_Fotor_zpseb0cd436.jpg


INGREDIENTES:

200 g de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
100 g de pimiento rojo cortado en trozos
100 g de pimiento verde cortado en trozos
200 g de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
60 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de patatas cortadas en rodajas de 4 mm
4 huevos sin pelar y envueltos en film transparente por separado
1 - 2 lubinas de ración con escamas y sin cabeza (500-600 g c/u entera)(en este caso, lomos de bacalao congelados)
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 limón cortado en rodajas (o solo el zumo)
400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharadita de azúcar
1 pastilla de caldo de verduras


PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y 50 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y a continuación, sofría 10 min/120°C/giro izda/vel cuchara Mientras tanto, ponga en el recipiente Varoma las patatas en rodajas colocadas en vertical y los huevos envueltos en el centro; coloque la bandeja Varoma sobre el recipiente Varoma, envuelva con film transparente las lubinas sazonadas con la sal, la pimienta, 10 g de aceite y el limón y colóquelas en la bandeja Varoma. Tape el Varoma y reserve.


2.- Incorpore al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo y 1 pellizco de pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/giro izda/vel cuchara. Retire el Varoma, desenvuelva los huevos, pélelos y córtelos y desenvuelva las lubinas y quíteles la piel y las espinas. Sirva inmediatamente la lubina con el pisto, las patatas y los huevos.



ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS
Del libro "Para todos los días" (Plataforma oficial de recetas Thermomix)



IMG_1925_Fotor_zpse2130d08.jpg
INGREDIENTES: 6 raciones

Para el pisto:

100 g de cebolla
75 g de pimiento rojo
50 g de calabacín
25 g de aceite de oliva virgen extra

Para las albóndigas:

400 g de carne picada de ternera salpimentada
1 huevo
25 g de brandy
1 cucharada de pan rallado
3 cucharadas de pisto
3 cucharadas de harina
120 - 130 g de aceite de oliva virgen extra (para freírlas)

Para la salsa:

70 g de cebolla
70 g de puerro
40 g de pimiento rojo
3 dientes de ajo
40 g de salsa de tomate
70 g de vino blanco
300 - 350 g de agua (o caldo de pollo)
1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:

Pisto:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el calabacín y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Rehogue 15 min/100°C/vel cuchara . Retire el pisto del vaso y reserve.


Albóndigas:

2. Ponga la carne picada, el huevo, el brandy, el pan rallado y el pisto en el vaso y mezcle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y vierta en un bol. Forme las albóndigas y páselas por harina. Fríalas en el aceite y reserve por separado las albondigas y el aceite colándolo a través de un colador. Coloque las albondigas en el recipiente Varoma. Tape y reserve.

Salsa:

3. Ponga la cebolla, el puerro, el pimiento, el ajo y el aceite de freír las albóndigas. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 15 min/120°C/vel 1.

4. Añada al vaso la salsa de tomate, el vino, el agua y la sal. Sitúe el Varoma en su posición. Programe 20 min/Varoma/vel 2.

5. Retire el Varoma y coloque las albóndigas en una fuente honda. Vierta la salsa sobre las albóndigas y sirva inmediatamente.



POLLO AL CHILINDRÓN
Del libro Cocina Fácil y Saludable


IMG_1888_Fotor_zpsc085c3e5.jpgINGREDIENTES: 4 Raciones

50 g de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
150 g de cebolla cortada en dos
150 g de pimiento verde cortado en trozos
150 g de pimiento rojo cortado en trozos
50 g de vino blanco
1000 g de muslitos de pollo
50 g de agua
200 g de tomate frito
1 pastilla de caldo de carne (o 1 cucharadita de concentrado de caldo de carne casero)
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
250 g de champiñones laminados


PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el aceite y los dientes de ajo
Trocee 6 seg/vel 5/
Sofría 3 min/120ºC/vel 1

2. Añada la cebolla, el pimiento verde y el rojo y el vino blanco y trocee 4 seg/vel 5

3. Con la espátula baje las verduras hacia el fondo del vaso y rehogue 10 min/120ºC/vel 1

4. Incorpore los muslitos de pollo, el agua, el tomate frito, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada y
programe 20 min/Varoma/giro izda./vel cuchara

5. Por último, agregue los champiñones laminados y programe 10 min/Varoma/vel 1. Vierta en una fuente y sirva caliente

SUGERENCIA:

Corte el extremo del hueso a los muslitos de pollo para evitar que se enganchen a las cuchillas y se deshagan mucho




LENTEJAS ESTOFADAS
Del libro "Cocina fácil y saludable"



IMG_1951_Fotor_zpsf2d07fb2.jpgINGREDIENTES: 6 raciones


350 g de lentejas
200 g de zanahoria en rodajas (aprox. 3 mm)
½ pimiento verde
1 cucharada de pimentón
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal (yo puse 2 cucharadas de concentrado de caldo de carne
1 cabeza de ajos entera lavada y sin pelar
½ cebolla (común, de piel marrón amarilla)
1 hoja de laurel
100 g de chorizo en rodajas
100 de tocino fresco en trozos (yo no puse)
850 g de agua


PREPARACIÓN:

1. Ponga las lentejas en remojo un mínimo de dos horas antes de su preparación. Saque las lentejas del agua del remojo, lávelas y escúrralas.

2. Ponga en el vaso las lentejas, la zanahoria, el pimiento verde, el pimentón, el aceite de oliva, la sal, la cabeza de ajos, la cebolla, la hoja de laurel, el chorizo, el tocino (si lo usa) y el agua y programe: 30 min/100ºC/giro izda/vel cuchara

3. Compruebe si las lentejas están tiernas. De no ser así, programe 4-6 min/100ºC/giro izda/vel cuchara. Sirva caliente.

VARIANTE:

Puede añadir o sustituir las verduras por patata, calabaza, etc.




COMENTARIOS:

1. Yo dejé las lentejas una noche en remojo, y aún así, al terminar, cociné 5 minutos más. En ese punto quedaron perfectas. Dos horas me parece que quedarán duras.

2. Normalmente, para que las lentejas tengan mejor sabor, sofrío las verduras. Cuando seguía la receta de mi primer libro, que iba también todo en crudo, no me gustaban. Al usar el concentrado de caldo de carne, realza el sabor y parecen muy trabajadas, cuando en realidad han cocido media hora y punto.

Sigo con la recopilación, ahora será en posts individuales:)



GUISANTES CON JAMÓN
[en este caso, habitas]
Del libro "Cocina fácil y saludable"



HabitasconjamoacutenTM5_Fotor_zps6e8b5683.jpgINGREDIENTES: 4 raciones

180 g de cebolla en cuartos
70 g de AOVE [puse 45 g y estuvo perfecto]
1 bolsa de habitas congeladas (400 g) [La receta dice 500 g de guisantes congelados]
120 g de jamón serrano picadito
½ cucharadita de sal [¡OJO!, añadí sal y estaba salado, mejor no hacerlo]
150 g de agua

PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. A continuación, sofría 6 min/120°C/vel 1.


2.- Añada los guisantes [o habitas], el agua y la sal [¡ojo!|, yo no recomiendo añadir sal]. Programe 15 min/100°C/giro/vel cuchara [al ser habitas añadí 5 minutos]


3.- Incorpore el jamón y programe 5 min/100°C/giro/vel cuchara. Sirva inmediatamente.

COMENTARIO:

Veis que las habitas están un poco machacadas. Se debe a que cometí un fallo: quise aumentar 5 minutos el tiempo de cocción y por error aumenté la velocidad a 10... aunque rectifiqué rápido, imagino que en ese tiempo las rompió.

 

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Maqui

 

POLLO EN PEPITORIA
Del libro "Cocina fácil y saludable"

IMG_2062_zps5427f4e1.jpg

INGREDIENTES:
6 raciones


100 g de almendras (fritas o tostadas) [Yo solo tenía 70 g]
2 huevos duros
100 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
300 g de cebolla
3 dientes de ajo
1.200 g de contramuslos de pollo con piel [Los míos vienen sin piel]
200 g de vino blanco
50 g de agua
1 pellizco de hebras de azafrán
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 pellizco de pimienta


PREPARACIÓN:

1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.

2. Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve.

3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5.

4. Incorpore el pollo y sofría 8 min/120ºC/giro/vel cuchara.

5. Añada el vino blanco, el agua, el azafrán, la sal, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 22 min/Varoma/giro/vel cuchara.
Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación evitando salpicaduras.

6. Vierta el pollo en un recipiente y sirva espolvoreado con los huevos picados reservados.

 

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Maqui

 

Receta aportada por: Vicky

Me encantan las patatas de cualquier manera :) así que del libro una de las recetas que más me apetecía probar era esta de patatas con costillas, como veréis en la foto, salió puré con costillas, le achaco el fallo al tipo de patatas que compré, eran nuevas... repetiré la receta con otro tipo de patatas y os contaré el resultado...

No nos importó mucho, yo las patatas que hace mi madre con carne siempre las machaco, así que me ahorré este paso :lol:Las costillas las compré en Mercadona, la próxima vez las compraré en la carnicería porque no pude cortar todas por la mitad y al final, en las grandes se separó toda la carne del hueso...

El sabor muy rico aunque para mi le faltaba un poquito de sal, pero eso ya va en gustos :DAunque en la receta pone 6 raciones, comimos 3 y no sobró nada, veremos cuando me queden sin triturar :duda:PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS
(6 raciones)
Libro: Cocina fácil y saludable

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INGREDIENTES:

2 dientes de ajo
150 g de cebolla cortada en dos
100 g de pimiento verde en trozos medianos (4 cm)
100 g de pimiento rojo en trozos medianos (4 cm)
70 g de aceite de oliva virgen extra
600 g de costillas de cerdo adobadas cortadas en varios trozos (por separado)
300 g de agua
500 g de patatas peladas y cortadas en trozos medianos (3x3 cm)
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el aceite y trocee: 4 seg/vel 5.
Después sofría 10 min/120ºC/giro/vel 1.

2. Añada las costillas y programe 4 min/100ºc/giro/vel 1.

3. Vierta 100 g de agua y programe 10 min/100ºC/giro/vel 1.

4. Incorpore las patatas y la hoja de laurel. Programe 3 min/100ºC/giro/vel cuchara.

5. Agregue los 200 g de agua restantes, la sal, la nuez moscada, el comino y el pimentón dulce.
Programe 22 min/100ºC/giro/vel cuchara sin poner el cubilete y ponga el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras. Vuelque en una fuente honda y sirva.

(gracias Maqui  )

Os pongo algunas fotos de la cocina guiada:

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Este es un detalle que comentó Maqui, si te dice que añadas "X gramos", y quitas la tapa, como en la foto, o el el cubilete se pone a "- X gramos", y hay que dar al botón Tara para que se ponga a "0 gramos" el peso y no equivocarte.

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Esto de enfriando 8 segundos me sorprendió:

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Maqui

 

Receta aportada por: Vicky


Esta ha sido mi primera receta con la nueva thermomix TM5, no me he calentado mucho la cabeza lo sé  entre la dieta y que el enano se apoderó de la máquinita pues...
Yo la salsa de tomate o el tomate frito, siempre lo he hecho en la cazuela, me espesa más, esta vez he puesto el cubilete pero la próxima vez pondré el cestillo para ver como queda...
Aunque todavía estoy muy verde, las primeras impresiones son:
- Pesa más por lo que es más estable que la th31
- Aunque haré un sofrito de prueba con cada una, al calentar a 120º no es necesario calentar previamente el aceite.
- Creí que no iba a utilizar las recetas guiadas pero es muy cómodo  lo que no se es si compraré más a ese precio La receta no da más de si, luego os pondré las costillas con patatas y ahí ya he hecho alguna fotillo más interesante
Salsa de tomate


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Ingredientes:


120 g. de cebolla cortada en dos
1 diente de ajo
50 g. de aceite de oliva virgen
800 g. de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal (ajuste al gusto)
5 - 10 hojas de albahaca fresca (no le puse porque se me ha secado la planta)


Preparación:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite de oliva.
Trocee 5 seg /vel 5 y sofría 7 min/120º/ vel 1.
2. Añada el tomate triturado, el azúcar, la sal y la albahaca.
3. Programe 20 min. / 100º / vel 2.
4. Sirva caliente con pasta o como salsa para otras recetas.


Variante:

Salsa de tomates frescos:

En lugar de tomate en conserva, utilice 800 g. de tomates frescos, pera o en rama, cortados en cuartos.
Tras añadir los ingredientes en el paso 2, trocee 15 seg/ vel 5 y prosiga con la receta.
Aumente el tiempo de cocción a 30 minutos y, en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

 

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Maqui


SOPA DE PESCADO
(Libro "Cocina fácil y saludable")

Ingredientes
(6 raciones)

1000 g de agua
200 g de huesos de rape en trozos pequeños o espinas y cabeza de pescado blanco
100 g de gambas arroceras
500 g de mejillones frescos y limpios
200 g de almejas o chirlas remojadas con agua templada y sal
100 g de zanahoria cortada en trozos
200 g de puerro cortado en rodajas
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
50 g de vino blanco
200 g de pescado blanco limpio y en trozos (rape, mero, rosada, perca, etc.)

PREPARACIÓN
:

1. Ponga en el vaso el agua, los huesos de rape y las cáscaras y las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos). Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones y las almejas dentro. Programa
18 min./Varoma/vel 1
. Retire el Varoma y reserve. Introduzca el cestillo y, sujetándolo con la espátula, vierta el fumet en un bol y reserve. Deseche las cáscaras y los huesos y aclare bien el vaso.

2. Ponga en el vaso las zanahorias, el puerro, el aceite y la sal. T
rocee
4 seg/vel 5
. Sofría
10 min/120ºC/giro izda./Vel cuchara


3. Añada la pulpa de pimiento choricero y el vino blanco. P
rograme
5 min/Varoma/giro izda./vel cuchara


4. Incorpore el fumet reservado y programe 6
min/100ºC/giro izda./vel cuchara.

Mientras tanto, retire las valvas de los mejillones y de las almejas y ponga los cuerpos en una sopera.

5. Añada el pescado en trozos y los cuerpos de las gambas y programe
3 min/100ºC/giro izda./vel cuchara.

Vierta la sopa en la sopera y sirva inmediatamente.

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Maqui

 

NÉCTAR DE FRUTAS
Libro "Cocina fácil y saludable"


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INGREDIENTES: 5 vasos

300 g de fruta fresca variada (cortada en trozos si fuera necesario)
1 limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas
50 g de azúcar (ajuste a su gusto)
500 g de agua
Cubitos de hielo para servir


PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso la fruta, el limón y el azúcar y triture 1 min/vel 9.


2.- Añada el agua y mezcle 5 seg/vel 5.


Sirva inmediatamente con cubitos de hielo.


Notas:

a) Usé los ingredientes del "zumo multivitamínico": 1 naranja, ½ manzana, 1 zanahoria y 1 limón

B) No puse azúcar, en su lugar un buen chorro de Dulzol.

 

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Maqui

 

LENTEJAS, SOLOMILLO Y ENSALADILLA (Menú completo)
Del libro "Cocina fácil y saludable"

IMG_2090_Fotor_zps59dc7676.jpg

Foto de lentejas cortesía de Vicky:

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Ved aquí la receta de Vicky (ella con ensaladilla casera ¡no hay color!)

INGREDIENTES: 6 raciones

300 g de lentejas castellanas secas (pesadas antes del remojo) o 2 tarros de lentejas cocidas (800 g) aclaradas y escurridas
150 g de cebolla cortada en cuartos
100 g de pimiento (rojo o verde) cortado en trozos
2 dientes de ajo
60 g de zanahoria cortada en trozos
60 g de aceite de oliva virgen extra (y algo para aliñar)
750 g de ensaladilla de verduras congeladas
3 huevos (enteros, envueltos en film transparente)
2 solomillos de cerdo (350-400 g c/u)
2 cucharaditas de extracto de buey o de salsa de soja
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de hierbas aromáticas secas variadas (orégano, tomillo, romero, etc.)
1/2 cucharadita de caramelo líquido
10 g de zumo de limón
80 g de chorizo cortado en rodajas
100 g de jamón serrano en dados o de dados de beicon
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
700 g de agua


PREPARACIÓN:

1. Ponga las lentejas en remojo con abundante agua un mínimo de dos horas antes de su preparación. Lávelas y escúrralas en el cestillo.

2. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y 50 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Sofría 8 min/120ºC/vel 1. Mientras tanto, aclara la ensaladilla de verduras en la bandeja Varoma, bajo el grifo, para quitar la escarcha y separar la verdura. Coloque los huevos en el recipiente Varoma. Envuelva con film transparente los solomillos sazonados con el extracto de buey, la pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón, las hierbas, el caramelo, 10 g de aceite y el zumo de limón. Cierre bien los envoltorios y colóquelos en el recipiente Varoma dejando los huevos en el centro. Coloque la bandeja Varoma sobre el recipiente, tape y reserve.

3. Cuando acaben los 8 minutos del sofrito, incorpore al vaso 1 cucharadita de pimentón, el chorizo, el jamón, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/giro/vel cuchara.

4. Retire el Varoma, vuelque las lentejas en una sopera. Ponga la ensaladilla en una fuente. Desenvuelva, enfríe, pele y corte en rodajas los huevos duros. Sazone la ensaladilla con sal y aceite y decore con las rodajas de huevo duro. Desenvuelva los solomillos y córtelos en rodajas. Sirva las lentejas de primer plato y la ensaladilla con los solomillos cortados en rodajas de segundo.

 

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Maqui

CREMA DE VERDURA Y POLLO CON SALSA SUPREMA (Menú completo)
Del libro "Cocina fácil y saludable"


Nombre:  pollo con mostaza y verduras4.jpg
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Tamaño: 80.1 KBNombre:  pollo con mostaza y verduras5.jpg
Visitas: 9664
Tamaño: 84.4 KB


INGREDIENTES: 6 raciones

3 Zanahorias peladas (aprox. 200 g)
400 g de calabacín sin pelar
200 g de cebolla cortada en cuartos (aprox. 1 cebolla)
1 diente de ajo
150 g de puerro cortado en rodajas (la parte blanca)
40 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el pollo)
100 g de apio cortado en trozos (1 tallo)
100 de nabo ortado en trozos
300 g de agua
1 pastilla de caldo de pollo (opcional)
300 g de patatas cortadas en trozos
600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras
3 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
20 g de mantequilla
100 g de nata
1-2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 yema de huevo
1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 5 mm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verdura en la bandeja Varoma y reserve.

2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Después sofría 7 min/120ºC/vel 1.

3. Añada los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio y el nabo y trocee 5 seg/vel 5.

4. Agregue el agua y la pastilla de caldo, introduzca el cestillo y ponga dentro los trozos de corazón de calabacín y las patatas encima. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, pese dentro las tiras de pollo, espolvoree con 2 pellizcos de sal y 1 pellizco de pimienta y riegue con un chorrito de aceite. Remueva con la espátula. Coloque la bandeja Varoma sobre el recipiente Varoma, tape y programe 25 min/Varoma/vel 1.

5. Retire el Varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) y con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Ponga 2/3 de las patatas cocidas en la fuente de servir y añada el resto de las patatas cocidas y el calabacín cocido al vaso. Triture 1 min/vel 5-10 progresivamente.

6. Vierta la crema de verduras en una sopera y reserve (para servirla de primer plato). Coloque las cintas de verdura en la fuente junto a las patatas y al lado, las tiras de pollo.

7. Vierta en el vaso 100 g de la crema de verduras reservada, añada la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y el perejil. Mezcle 30 seg/vel 5. Caliente 2 min/100ºC/vel 2, vierta un poco sobre el pollo y el resto en una salsera. Sirva la sopa de primer plato y el pollo con verdura y patatas, junto con la salsa, de segundo plato.

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Maqui

Receta aportada por: Encarnasao

PISTO CON LUBINA PATATAS Y HUEVOS (Menú completo)
Del libro "Cocina fácil y saludable"


Ayer probamos a hacer una receta guiada, pero mas amplia que las natillas.
cuando elegimos por temas uno de los que salen es platos completos entre ellos, pisto con lubina y verduras al vapor.
a ,mi marido le gusta el pisto y mi niña esta a dieta, así que perfecto:nodigona:menos para mi que no me gustaba nada:lol:

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no se si me he saltado alguna foto:duda:

attachment.php?attachmentid=19885&stc=1
me gusta como termina el plato, vaya que te lo dice todo:lol: hasta pelar el huevo.
también que cuando termina el tiempo, pone enfriando 8 segundos.

attachment.php?attachmentid=19886&stc=1
como siempre lo peor mis fotos;)

:beso::beso::beso:


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    • encarnasao
      buenas noches a todas. vicky ya puedo poner el desayuno, tu tienes bastante con preparar el cumple de V el pc se ha quedado el la tienda, le he dicho a joaquin que les diga que lo tiren pero que me saquen todo lo que tenia dentro, al romperse de repente no había sacado nada me ha instalado en mi mesa el viejo que tenia el en al habitación, tiene un monton de años pero funciona mejor que el otro. asi que ya puedo ponerlo. que descanséis  
    • Lemarelta
      Buenas tardes a todas!! @Gisel11 muchas gracias por valorar también mi manera de ver las cosas.   He decidido adaptar las recetas de Cristina Cano, de Cuco D' amore, que ya había hecho con buenos resultados en mi Cuco, a la Magui. Será cuestión de encontrar las equivalencias entre una y otra en lo referente a velocidades. 🤕   Si algo debo decir súper positivo de la Magui es precisamente el robot. ME ENCANTA!! Los accesorios que regalaban cuando la compré no los he usado casi. A mi me dieron el exprimidor y el accesorio de zumos. No sé...hay que lavar mucho para hacer un vaso de zumo y me da pereza, aunque los saca muy buenos.   😃 Buenas noches, que descanséis.    
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    • Gisel11
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      @Ishtar me gusta la frase de hoy y la de ayer   Este año no llevo muy bien la cuenta, pero es con los compañeros del cole y van a un paint ball, así que está emocionado   Como tenía cosas adelantadas y congeladas, mañana será un buen rato en la cocina pero   Ni me he despejado ni na, hoy tocaba excell  pero me ha dicho de salir a andar algún día y yo que no soy andarina, creo que me vendría bien  Y realmente son las que merecen la pena       @mcelia espero que A salga bien como O       Bueno niñas, voy a tender y en breve a la cama que quiero ver algo y dormir pronto  descansad
    • Vicky
      Enhorabuena @RosaNegra24!   Niña lo más normal que te pusieras a llorar  ainssss  lo bien que huelen los bebés     He leído lo de tu vecino  es verdad que cuanto te levantas con esa sensación, siempre pasa algo   A ver si la perrita encuentra un buen hogar   Lo mismo no tenía ganas de currar la TH y salió el error, a ver si no aparece más   Espero que hayas tenido un día tranquilito   @encarnasao pero esas dos cuenta igual, no?   Lo mismo has cogido frío sólo con la camiseta   Te felicité por O? cuanto me alegra que aprobara todo     Niña ese pc es para tirarlo contra la cabeza de quien te lo vendió  madre mia la de problemas que te habrá dado   Mañana lo pongo yo, imagino que pronto pero si no, un poquito más tarde  tu tranquila  
    • Vicky
      @araceli ya he leído lo del médico, mi madre lo tuvo y la verdad es que es doloroso, a ver si la rodilla no es nada   Yo no se si usaría una app de contraseñas  ya me molesta que las guarde el explorador   Siento lo de la madre de tu amiga  pero que bonito que cantéis en el funeral     @neska a ver si para la lluvia y pones la lavadora mañana   El domingo aprovecharás para darte una vueltecita por el pueblo?   Que majete el hombre, no?     ya todo apañado entonces  A ver si la declaración te da una sorpresa   Tienes el CC súper cerquita  que gusto ir dando un paseo, yo creo que aquí no hay ninguno ya   Ya nos dirás si has encontrado algo en estrafalarius    
    • Vicky
      Buenas tardes niñas! Fui a casa de la mamá amiga pero me tocaba currar, quería llevar la facturación en excell y le he estado haciendo los modelos   Luego he pasado por la compra y a casa con las lavadoras pero no he contado que me traje la de mi madre (ya tenía en el piso) y que maravilla  además tiene sensor de peso de la ropa  después de 15 años con el trastarro el cambio es abismal   Después me he puesto con el curro extra  y ahora me siento  mañana haré las magdalenas de oreo, las de coca cola y los rollitos de canela de atina que me los ha pedido el enano   He sacado los spiro dogs y los panes de leche     @covaro creo que te ibas este finde, no?   Niña además de lo que tengas que hacer, espero que te de tiempo de disfrutar un poco  Gracias por el cajón   @Missis pues yo te cambiaba el agua por el viento que a ti te gusta   Que ilu estrenar la vajilla y comiditas ricas   lo de complicarse va en el ADN pero a pesar de la paliza, nos gusta tanto   Ya nos dirás los menús   Es buena idea si no vas a ponértelas directamente al saco porque luego dan vueltas y más vueltas por los armarios   Yo cada vez peor con las contraseñas  acabo pidiendo de nuevo la mitad Cómprate un ramo, son preciosas    
    • Yasmina
      La campana no va a misa ,pero avisa..
    • Yasmina
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