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Recopilaci?n de men?s sin gluten - Foro de Cocina alternativa (vegetariana, ecológica, sin gluten, sin lactosa, sin huevo,...)

Recopilaci?n de men?s sin gluten


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mamita
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Nov 22, 2004
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Ubicación: HUELVA

MensajePublicado: Mie 05 Abr, 2006 11:31 pm    Asunto: Recopilaci?n de men?s sin gluten Responder citando


Con la ayuda de varias foreras he hecho una recopilaci?n de recetas sin gluten

Están tambiénen enlaces interesantes del foto TH

Conforme vayan apareciendo más, ir? editando el mensaje y añadiré las nuevas o las que se me hayan pasado


Os pediría que, cuando publiqueis una receta sin GLUTEN, me pongais un privado si no la he puesto en enlaces


MUY IMPORTANTE (información proporcionada por behbeh)

Contaminación cruzada:
LOs celiacos no pueden consumir gluten, no deberían de consumir ni una mínima parte de gluten pero, desgraciadamente, a veces no es psoible evitar toda la llamada "contaminación cruzada", un bizcocho o patatas fritas..... que han estado expuestos al gluten, quedan "contaminados" para el celiaco.



Por ello, si quieres preparar alguna receta sin gluten, debes de seguir estos consejos:

El ejemplo más claro es el de una tortilla, que sí puede consumir siempre y cuando el aceite no se haya utilizado antes con frituras de gluten (en caso contrario se dice que ese aceite estaráa ?contaminado?) pero que una vez elaborada se corte a su lado pan, con lo que la harina de superficie o las migas de corte contaminan ya la tortilla y el celiaco consumir?a gluten. Esta introducci?n, aunque sea así de pequeña, puede provocar alteraciones en su organismo.

La recuperaci?n del intestino y de las alteraciones que provoca el gluten tarda un plazo medio de dos a cinco años, en una dieta absolutamente estricta. En un niño, época de su vida en la que tiene vital importancia su correcta alimentaci?n y crecimiento, y existiendo niños de sensibilidad muy alta al gluten, es sumamente importante cuidar la contaminación cruzada:

Le rogamos siga las siguientes recomendaciones a la hora de preparar un menú para una persona intolerante al gluten:

Utensilios
- Prestar atenci?n en no mezclar las cucharas en el momento de revolver y en no compartir cubiertos.
- Antes de amasar o elaborar cualquier alimento sobre la mesa limpiarla muy bien.
- No utilizar un tostador que previamente se ha usado con productos con gluten
- No puede utilizarse ningún utensilio sin limpiar (espumadera, cuchillo de untar ...) que se haya utilizado previamente en otro producto con gluten.
- Si se utiliza el horno o microondas para realizar un alimento con gluten, limpiar con un trapo h?medo antes de poner alimentos sin gluten, esto evitar? que las pequeñas partúculas con gluten puedan caer sobre los alimentos para cel?acos.
- Si se utilizan los mismos recipientes para envasar o cocinar los productos libres de gluten, cerciorarse que están bien limpios.
- Cuando se utiliza batidora, lavar bien las paletas y pasar un trapo h?medo a la míquina.

Cocinando

- Se deben preparar primero las comidas sin gluten para evitar riesgos de contaminación.
- No se puede utilizar un aceite para sus frituras en el que se hayan preparado rebozados con gluten.
- Cuando se toca un producto con gluten (pan, harinas, avecrem?) lavarse las manos antes de tomar alguno sin gluten.
- No utilizar mantecas o mantequillas que se hayan usado para untar un pan o galletas con gluten.
- Cuando se compran embutidos loncheados, pedir que en lo posible limpien la míquina y que separen la primera loncha, porque es posible que antes usaran embutidos con gluten.
- Si se hace un asado, tener la precauci?n de no juntar en la parrilla los alimentos que puedan contener gluten (chorizos, morcillas, etc), con las porciones de carne que consumir? el cel?aco, para que los jugos no contaminen la carne.
- Si el guiso necesita algún tipo de alimento manufacturado, como chorizo en las legumbres, o algún tipo de conserva o colorante tiene que ser sin gluten, retirarlo no es suficiente porque contamina el resto de los ingredientes.
- No debe exponerse una comida sin gluten a servir a un celiaco a riesgos de harinas o migas de pan.

he ordenado lo mejor posible las recetas

Empanadas, panes y masas


-Bollos suizos de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta1671.html&1

-Cr?pes de trigo sarraceno de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite71590-.html

- Empanada de carne y empanadillas sin gluten de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp1322939.html&highlight=#1322939

-Empanadillas de atún y espirales de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite63586-.html

-Espirales y suizos de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite25158-.html

-Grisines de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite27575-.html

- Pan sin gluten de Marigui

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite105112-.html

-Panecillos variados sin gluten de Marigui

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite104784-.html


-Pan com?n sin gluten de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta1673.html&5

-Pan de leche de Marigui a la manera de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp1322873.html&highlight=#1322873

-Pan de molde de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta1668.html&6

-Panecillos rellenos de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt70187.html

-Pan de molde de miguelines
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt76879.html

-Panecillos multicereales de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite68180-.html

- Pastel de atún en el microondas de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt104186.html

-Pastelitos de arroz de Mafalda
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt98906.html

-Pizza de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite68125-.html

-Tartaletas de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta6065.html&10
Aquí con la foto:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite55902-.html

Bizcochos y repostería variada


-Bizcocho de claras de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite63663-.html

-Bizcocho de claras y limón de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite74650-.html

-Bizcocho de claras y limón (sin gluten) (thermomix) de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta8095.html&

-Bizcocho de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite71672-.html

-Bizcochito de chocolate sin gluten de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite96565-.html

-Bizcocho de chocolate sin harina de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite68123-.html

-Bizcocho de chocolate sin harina y sin gluten (microondas) de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta7392.html&0

-Bizcocho de chocolate con harina de arroz de behbeh(mi favorito para los cumples)
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite104201-.html


-Bizcocho de chocolate sin gluten (microondas) de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt104202.html

-Bizcocho sin harina en microondas de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite104204-.html

-Bizcocho de coco almendras y perlitas de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite84063-.html

-Bizcocho de mandarina de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite69309-.html

-Bizcocho de naranja de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp1305825.html&highlight=#1305825

-Bizcocho de nesquik con relleno de chocolate, castañas y amaretto de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite96852-.html

-Bizcocho de queso y limón SIN GLUTEN de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite94651-.html

-Bizcochos de soletilla de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta1670.html&0

-Blondies de cacahuete y chocolate de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt78593.html

-Brazo de gitano con crema pastelera de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite67620-.html

-Brownie SIN GLUTEN de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite94986-.html

-Cake de coco y cilantro de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt115400.html
-Cake de limón y semillas de amapolas de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt77191.html

-Brioche portugués de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite66106-.html

-Caracolas de crema sin gluten de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite98467-.html

-Coca boba de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite38788-.html

-Cookies de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite104203-.html

-Donuts de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite103998-.html

-Donuts sin gluten de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta2161.html&3

-Galletas de almendra de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite104183-.html


-Galletitas de aperitivo de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta7692.html&3

-Galletas de caramelo de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite52990-.html

-Galletas de chocolate de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt65459.html

-Galletas para pistola de cool
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-Hojuelas de cool
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-Kugelhopf (SIN GLUTEN) de chocolate y avellana de Marigui
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-Magdalenas de Marigui
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-Magdalenas de Luda (paso a paso)
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-Magdalenas con cobertura de Marigui
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-Pastelitos de leche de behbeh
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-Sultanas de coco de Marigui
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-Torta de aceite SIN GLUTEN de Marigui
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GALLETAS SALADAS, EMPANADA, PIZZA Y SPIRO-DOGS sin gluten de Famalap


Postres



- Flan de chocolate de behbeh
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TARTAS

-Osito de plátanos, nueces y orejones de Marigui
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marigui
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MensajePublicado: Mie 05 Abr, 2006 11:39 pm    Asunto: Responder citando

Bien Bien Bien Bien Beso Beso Beso Beso Beso Beso
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Atina
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MensajePublicado: Mie 05 Abr, 2006 11:42 pm    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
Beso Beso Beso Beso
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rociobrujita1
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MensajePublicado: Mie 05 Abr, 2006 11:43 pm    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

bravoooooooooo


Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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comoju
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MensajePublicado: Mie 05 Abr, 2006 11:44 pm    Asunto: Responder citando

has tenido una buenisima idea Muy feliz Muy feliz Muy feliz

Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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Pitufa
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MensajePublicado: Mie 05 Abr, 2006 11:48 pm    Asunto: Responder citando

Muchas gracias, buen trabajo. Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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hiphopsus
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MensajePublicado: Jue 06 Abr, 2006 12:17 am    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

Qué buena idea mamita!!! YO tngo una amiga que es cel?aca, así que ya se a donde voy a acudir cuando me visite.

Beso Beso Beso Beso
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Juana_Redondo
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Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Jue 06 Abr, 2006 2:36 am    Asunto: Responder citando

Me sorprende como lo haces Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Beso Beso Beso Beso Beso Beso Beso Beso Beso
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Tara
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MensajePublicado: Jue 06 Abr, 2006 8:43 am    Asunto: Responder citando

Bien Bien

Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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Gijonesa
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MensajePublicado: Jue 06 Abr, 2006 8:50 am    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
que buena idea, si señor....


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