Recopilación de menús sin gluten:

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mamita
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Recopilación de menús sin gluten

Mensaje por mamita » Mié 05 Abr 2006 23:31

Con la ayuda de varias foreras he hecho una recopilación de recetas sin gluten

Están también en enlaces interesantes del foto TH

Conforme vayan apareciendo más, iré editando el mensaje y añadiré las nuevas o las que se me hayan pasado


Os pediría que, cuando publiqueis una receta sin GLUTEN, me pongais un privado si no la he puesto en enlaces


MUY IMPORTANTE (información proporcionada por behbeh)

Contaminación cruzada:
LOs celiacos no pueden consumir gluten, no deberían de consumir ni una mínima parte de gluten pero, desgraciadamente, a veces no es psoible evitar toda la llamada "contaminación cruzada", un bizcocho o patatas fritas..... que han estado expuestos al gluten, quedan "contaminados" para el celiaco.



Por ello, si quieres preparar alguna receta sin gluten, debes de seguir estos consejos:

El ejemplo más claro es el de una tortilla, que sí puede consumir siempre y cuando el aceite no se haya utilizado antes con frituras de gluten (en caso contrario se dice que ese aceite estaría “contaminado”) pero que una vez elaborada se corte a su lado pan, con lo que la harina de superficie o las migas de corte contaminan ya la tortilla y el celiaco consumiría gluten. Esta introducción, aunque sea así de pequeña, puede provocar alteraciones en su organismo.

La recuperación del intestino y de las alteraciones que provoca el gluten tarda un plazo medio de dos a cinco años, en una dieta absolutamente estricta. En un niño, época de su vida en la que tiene vital importancia su correcta alimentación y crecimiento, y existiendo niños de sensibilidad muy alta al gluten, es sumamente importante cuidar la contaminación cruzada:

Le rogamos siga las siguientes recomendaciones a la hora de preparar un menú para una persona intolerante al gluten:

Utensilios
- Prestar atención en no mezclar las cucharas en el momento de revolver y en no compartir cubiertos.
- Antes de amasar o elaborar cualquier alimento sobre la mesa limpiarla muy bien.
- No utilizar un tostador que previamente se ha usado con productos con gluten
- No puede utilizarse ningún utensilio sin limpiar (espumadera, cuchillo de untar ...) que se haya utilizado previamente en otro producto con gluten.
- Si se utiliza el horno o microondas para realizar un alimento con gluten, limpiar con un trapo húmedo antes de poner alimentos sin gluten, esto evitará que las pequeñas partículas con gluten puedan caer sobre los alimentos para celíacos.
- Si se utilizan los mismos recipientes para envasar o cocinar los productos libres de gluten, cerciorarse que estén bien limpios.
- Cuando se utiliza batidora, lavar bien las paletas y pasar un trapo húmedo a la máquina.

Cocinando

- Se deben preparar primero las comidas sin gluten para evitar riesgos de contaminación.
- No se puede utilizar un aceite para sus frituras en el que se hayan preparado rebozados con gluten.
- Cuando se toca un producto con gluten (pan, harinas, avecrem…) lavarse las manos antes de tomar alguno sin gluten.
- No utilizar mantecas o mantequillas que se hayan usado para untar un pan o galletas con gluten.
- Cuando se compran embutidos loncheados, pedir que en lo posible limpien la máquina y que separen la primera loncha, porque es posible que antes usaran embutidos con gluten.
- Si se hace un asado, tener la precaución de no juntar en la parrilla los alimentos que puedan contener gluten (chorizos, morcillas, etc), con las porciones de carne que consumirá el celíaco, para que los jugos no contaminen la carne.
- Si el guiso necesita algún tipo de alimento manufacturado, como chorizo en las legumbres, o algún tipo de conserva o colorante tiene que ser sin gluten, retirarlo no es suficiente porque contamina el resto de los ingredientes.
- No debe exponerse una comida sin gluten a servir a un celiaco a riesgos de harinas o migas de pan.

he ordenado lo mejor posible las recetas

Empanadas, panes y masas


-Bollos suizos de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 671.html&1

-Crêpes de trigo sarraceno de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 1590-.html

- Empanada de carne y empanadillas sin gluten de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... t=#1322939

-Empanadillas de atún y espirales de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 3586-.html

-Espirales y suizos de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5158-.html

-Grisines de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 7575-.html

- Pan sin gluten de Marigui

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5112-.html

-Panecillos variados sin gluten de Marigui

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4784-.html


-Pan común sin gluten de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 673.html&5

-Pan de leche de Marigui a la manera de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... t=#1322873

-Pan de molde de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 668.html&6

-Panecillos rellenos de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 70187.html

-Pan de molde de miguelines
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 76879.html

-Panecillos multicereales de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8180-.html

- Pastel de atún en el microondas de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 04186.html

-Pastelitos de arroz de Mafalda
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 98906.html

-Pizza de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8125-.html

-Tartaletas de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 65.html&10
Aquí con la foto:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5902-.html

Bizcochos y repostería variada


-Bizcocho de claras de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 3663-.html

-Bizcocho de claras y limón de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4650-.html

-Bizcocho de claras y limón (sin gluten) (thermomix) de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... a8095.html&

-Bizcocho de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 1672-.html

-Bizcochito de chocolate sin gluten de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6565-.html

-Bizcocho de chocolate sin harina de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8123-.html

-Bizcocho de chocolate sin harina y sin gluten (microondas) de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 392.html&0

-Bizcocho de chocolate con harina de arroz de behbeh(mi favorito para los cumples)
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4201-.html


-Bizcocho de chocolate sin gluten (microondas) de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 04202.html

-Bizcocho sin harina en microondas de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4204-.html

-Bizcocho de coco almendras y perlitas de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4063-.html

-Bizcocho de mandarina de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 9309-.html

-Bizcocho de naranja de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... t=#1305825

-Bizcocho de nesquik con relleno de chocolate, castañas y amaretto de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6852-.html

-Bizcocho de queso y limón SIN GLUTEN de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4651-.html

-Bizcochos de soletilla de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 670.html&0

-Blondies de cacahuete y chocolate de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 78593.html

-Brazo de gitano con crema pastelera de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 7620-.html

-Brownie SIN GLUTEN de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4986-.html

-Cake de coco y cilantro de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 15400.html
-Cake de limón y semillas de amapolas de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 77191.html

-Brioche portugués de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6106-.html

-Caracolas de crema sin gluten de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8467-.html

-Coca boba de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8788-.html

-Cookies de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4203-.html

-Donuts de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 3998-.html

-Donuts sin gluten de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 161.html&3

-Galletas de almendra de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4183-.html


-Galletitas de aperitivo de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 692.html&3

-Galletas de caramelo de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 2990-.html

-Galletas de chocolate de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 65459.html

-Galletas para pistola de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 2172-.html

-Hojuelas de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5564-.html

-Kugelhopf (SIN GLUTEN) de chocolate y avellana de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6185-.html

-Magdalenas de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5027-.html

-Magdalenas de Luda (paso a paso)
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... c&start=15

-Magdalenas con cobertura de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 3998-.html

-Mini sacher de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 82692.html

-Nubes al chocolate blanco de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 81342.html

-Pastas de té de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 669.html&7

-Pastel de pesto y piñones de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 77456.html,

-Pastelillos con paso a paso de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4268-.html

-Pastelitos de leche de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 04180.html

-Pestiños de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 9710-.html

-Plum-cake de manzanas, pasas y nueces de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 01640.html

-Rosco bicolor de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4650-.html

-Rosco cake de chocolate y plátanos de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5012-.html

-Roscon de reyes de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 7497-.html

-Sultanas de coco de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6852-.html

-Triángulos de mantequilla con trocitos de chocolate de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 78326.html

-Torta de aceite SIN GLUTEN de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5423-.html


-Tortitas de garbanzos de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5567-.html

GALLETAS SALADAS, EMPANADA, PIZZA Y SPIRO-DOGS sin gluten de Famalap


Postres



- Flan de chocolate de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 04176.html

-Helado de nesquik de behbeh

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 77325.html

-Pirámides de chocolate blanco y negro (de Marigui)

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 77625.html.



TARTAS

-Osito de plátanos, nueces y orejones de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 81410.html

- Tarta bombón de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 10404.html

-Tarta de almendras de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 3396-.html

-Tarta de almendras (al micro) es de behbeh por Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 13709.html

-Tarta de avellanas y frambuesas de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8368-.html

-Tarta de tres chocolates de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 7-0-0.html

-Tarta de jengibre de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6852-.html

-Tarta de sor Bernarda de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 9974-.html

-Tarta de manzana, sirope de arce y limón de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 0292-.html

-Tarta de requesón de Daro por Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 13457.html


-Tarta de zanahorias de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 9716-.html

-Tarta alemana de manzana de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4902-.html

-Tartaleta de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6-0-0.html

-Tiramisú sin huevo de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 58.html&11

-Tiramisú con reportaje de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5-0-0.html

-Torta de almendras de mamita
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recetas de Faraona:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 364-0.html
Recetas de flau y de Faraona
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... l+celiacos


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Última edición por mamita el Lun 27 Nov 2006 00:22, editado 33 veces en total.

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Mensaje por marigui » Mié 05 Abr 2006 23:39

:up: :up: :up: :up: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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Atina
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Mensaje por Atina » Mié 05 Abr 2006 23:42

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
:beso: :beso: :beso: :beso:

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rociobrujita1
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Mensaje por rociobrujita1 » Mié 05 Abr 2006 23:43

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

bravoooooooooo


:plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

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comoju
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Mensaje por comoju » Mié 05 Abr 2006 23:44

has tenido una buenisima idea :D :D :D

:plas: :plas: :plas:

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Pitufa
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Mensaje por Pitufa » Mié 05 Abr 2006 23:48

Muchas gracias, buen trabajo. :plas: :plas: :plas:

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hiphopsus
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Mensaje por hiphopsus » Jue 06 Abr 2006 00:17

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

Qué buena idea mamita!!! YO tngo una amiga que es celíaca, así que ya se a donde voy a acudir cuando me visite.

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Juana_Redondo
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Mensaje por Juana_Redondo » Jue 06 Abr 2006 02:36

Me sorprende como lo haces :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

Tara
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Mensaje por Tara » Jue 06 Abr 2006 08:43

:up: :up:

:plas: :plas: :plas:

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Gijonesa
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Mensaje por Gijonesa » Jue 06 Abr 2006 08:50

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
que buena idea, si señor....


:beso: :beso: :beso:

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