Alcachofas Estofadas por Cocinaor

Hace tiempo teníamos ganas de preparar alcachofas de alguna manera. Un día buscando otra cosa, encontramos esta receta en nuestro libro de Chema Ferrer.

Preparación: Cortamos la parte superior de la cabeza de ajos, casi a la mitad, sin cortar el tronco central. Los trozos restantes los cortamos en láminas. Abrimos la lata de alcachofas y le quitamos el líquido. Freímos todos los ajos. Los retiramos y, en el mismo aceite, colocamos las alcachofas, las tapamos y las dejamos a fuego mínimo unos 10 minutos. Mientras pelamos y cortamos la cebolla en pequeños trozos. Incorporamos los ajos a las alcachofas un momento, lo revolvemos y lo retiramos. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla. Cuando está lista, añadimos la cucharada de harina y la sal. Revolver todo evitando que se formen grumos. Colocamos las alcachofas y el vaso de agua. Lo tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos momentos. Y servir. Puedes utilizarlas como primer plato o para cenar liviano.

Que lo disfruten!

Mermelada de Manzana y Café con Thermomix por Tuxa

Esta mermelada que hoy os presento creo, que de todas las mermeladas que he probado, es una de las que más me gusta. Las manzanas con el toque del café y un puntito de limón, hará las delicias de todos aquellos amantes del café, incluso me atrevería a decir, que también lo hará de todos los que como yo tienen esa relación tan particular con él. ¡Os aconsejo que la probéis! Yo es la segunda vez que la hago… Elaboración que yo he preparado en la Thermomix 21:
Preparar el café según vuestra costumbre. (Yo lo he preparado en la cafetera de cápsulas, y he utilizado 4; pero os aconsejo que comprobéis el sabor en el momento de añadirlo y agreguéis más o menos según vuestro gusto). Quitar la piel a los limones, procurando no llevarse detrás lo blanco. Y hacer zumo con los limones ya pelados. Verter en el vaso de la Thermomix, las pieles de los limones, el azúcar y pulverizar a 5,7,9. Y reservar. Cortar las manzanas en trozos grandes y verterlas en el vaso de la Thermomix con la mariposa, junto con el azúcar pulverizada y el zumo de limón. Programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Añadir el café y el y el coñac, y seguir con las mismas temperaturas y velocidad durante 10 minutos más. En los últimos 5 minutos, en caso de que todavía esté un poco líquida podéis ponerla en temperatura Varoma, para elíminar el exceso. Quitar la mariposa y si fuera necesario, triturar unos segundos para conseguir la textura deseada. El resto ya sabéis, meterla en botes esterilizados, cerrarlos, ponerlos boca-abajo y dejarlos enfriar completamente. O bien, ponerlos a hervir durante 20 minutos aproximadamente.

Crema de Coliflor con Thermomix por Arasia

Seguro que la mayoria de vosotr@s ya conoceis esta crema, pero yo no me había atrevido a prepararla hasta ayer y madre del amor hermoso, lo que me estaba perdiendo. Menuda delicia, está increiblemente buena y el sabor… no sabría que deciros, pero no es a coliflor…. de verdad que está deliciosa. Me parece que al igual que la crema de invierno, esta va caer, semana si, semana tambien… Preparación: Ponemos en el vaso la coliflor en ramilletes y las patatas cortadas en trozos grandes. Cubrimos con agua (a mi me llegaba casi al limite, le puse 780gr). Agregamos el aceite, la pastilla de caldo y la pimienta. Programamos 30min, varoma, vel 1. Colocamos el cestillo para que no salpique.
Cuando termine dejamos que baje la temperatura a 80º y añadimos los quesitos. Trituramos 1min al 5-10.
Miramos como está de espeso y si le hiciera falta le añadimos un chorrin de leche para aligerar (a mi no me hizo falta). Programamos 3min, 90º al 3 1/2.
Servimos acompañada de unos churruscos de pan frito.

Arroz Tres Delicias por Juanjo84

Receta muy muy sencilla pero que siempre gusta…

ELABORACIÓN: Ponemos en un cazo a cocer el arroz con una pizca de sal y un chorrito de aceite durante 15-18 minutos. (este arroz se hace antes). Cortamos la cebolla y rallamos la zanahoria muy muy fina. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y ponemos a pochar durante 5 minutos. Cuando esté pochado añadimos los guisantes, las gambas y el jamón york cortado en cuadraditos. Subimos el fuego hasta que veamos que se empiezan a dorar las gambas. Ahora añadimos el arroz que habremos escurrido y lavado previamente. Movemos bien con ayuda de una cucharada de madera y dejamos que se fría. Batimos los huevos y los añadimos a una sartén con un chorrito de aceite como si fuésemos a hacer una tortilla solo que según se empiece a hacer la vamos rompiendo con la cuchara. Una vez lista la retiramos y la mezclamos con el arroz. Ya estaría listo nuestro arroz, podemos acompañarlo con salsa de soja o salsa agridulce según os guste más.

Carrillera de Ternera con Patatas por Cocinaor

Plato de invierno para no pasar frio…

Preparación: Pelamos la cebolla, las zanahorias y el ajo, los troceamos y reservamos. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas. Cortar la carne en cubos, poner a calentar aceite en la cacerola exprés. Cuando esté caliente, sellar la carne para que no suelte jugo al cocinarla. Cuando esté dorada por todos lados, salpimentar y retirar. En el mismo aceite, rehogar las verduras. Incorporar el whisky y dejar que se evapore. Agregar la carne a la preparación anterior. Luego las patatas. Condimentar con la sal, la nuez moscada y el pimentón dulce. Tapar y una vez que empiece a salir vapor, contar 20 minutos y destapar. Tener mucho cuidado porque sale gran cantidad de vapor.

Servir y a disfrutar!

Pastelitos Portugueses de Jamie Oliver por Marisalas

Hace ya algún tiempo, que en Canal Cocina, pusieron el programa de “30 minutos de Jamie Oliver” y ya sabeis que me encanta este cocinero.
Copié esta receta de los pastelitos portugueses, me pareció una receta fácil, rápida y rica, y efectivamente, no se parecen a los verdaderos pastelitos portugueses, pero están muy, pero que muy ricos. Es una versión estupenda, probadla.

Preparación:
1. Se desenrolla la lámina de hojaldre y se espolvorea con canela (bastante), repartimos con los dedos para que quede todo cubierto, enrollamos y partimos en trozos de unos 3 cms., se aplastan con los dedos y vamos disponiendo los discos en los huecos de un molde de muffins, se aplastan dentro del molde contra el fondo y las paredes hasta cubrir los huecos, horneamos a 200 grados, durante 5 minutos.
2. Mientras preparamos el relleno; en un bol echamos un huevo, el azúcar, la vainilla, la nata espesa y la ralladura de la naranja, y batimos bien.
3. Se echa la crema dentro de los moldes ayundándonos con un cuchara y se meten al horno durante unos 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
4. En un cazo echamos el azúcar moreno y el zumo de naranja, movemos un poco y hacemos un caramelo (no toquéis mucho el caramelo, dejar que se haga solo).
5. Echamos sobre los pastelitos una cucharada de caramelo de naranja sobre cada uno, y listos.

Escalivada en Olla Programable por Maquineta

Ensalada típica catalana:

2 pimientos rojos, 1 berenjena y 3 cebollas.
En la Touch Advance: Menú horno verduras: 25 min. por un lado y de nuevo, 20 minutos por el otro lado.
Se limpia la piel, se cuela el jugo que sueltan y se le añade sal, aceite de oliva y un chorrito de buen vinagre

Coca Boba con Almendra por Xena

Hoy he hecho una coca boba con almendra, la coca boba es un tipo de bizcocho que aquí en Alicante se le llama así y sale muy buena…hoy la hice quitando harina y en el lugar de la harina que he quitado, le he puesto almendra molida, a mi hija le encanta esta coca y se la suelo hacer mucho, con almendra y sin ella….y voy con la receta…Pongo modo thermomix y a mano…

A MANO:
Echamos en un cuenco, los huevos, y empezamos a batir…, después el azúcar, después la leche, a continuación el aceite, batimos, seguido de la harina, almendra molida, después la ralladura de limón y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal ó la que uséis…de marca…batimos bien, ponemos papel para horno, en la bandeja, y echamos la mezcla…metemos al horno previamente precalentado, y a 170º-180º unos 25 minutos, cuándo lo veáis dorado pincháis y si sale limpio, apagar el horno y listo, sí no está limpio dejar más tiempo, depende de cada horno el tiempo…yo lo pongo en la segunda rejilla, empezando por bajo, con aire y arriba y bajo…., lo sacáis y le ponéis azúcar por encima y así salio de esponjoso y bueno…

Habitas Baby en Ensalada con Bacalao y Chips de Calabaza por Tuxa

Hoy, una ensaladita, totalmente mediterránea, y que viene de la mano de un estupendo chef “Joaquín Schmidt”, aunque con algunas ligeras variaciones.
Creo que será perfecta como apertura del menú, de uno de estos días festivos que se nos acercan. Y seguro que hará las delicias de todos aquellos amantes de los contrastes de sabores suaves y sutiles.Elaboración de la receta: Hacer hebras lo más finas posibles del bacalao y reservar.
Cortar con una máquina cortafiambres o una mandolina la calabaza, haciendo láminas lo más finamente posible. Freírlas en abundante aceite bien caliente, escurrirlas y reservar sobre papel absorbente para que se escurran.
Darles un golpe a los dientes de ajo con la piel, y sofreírlos en una sartén antiadherente con el aceite de oliva, pero sin que lleguen a quemarse (solo para que el aceite tome su sabor) y retirarlos.
Añadir las habitas y saltearlas pero sin remover, salpimentarlas y reservar.

Natillas en Thermomix por Maquineta

ELABORACIÓN:
Pondremos la mariposa en las cuchillas
Introducimos los ingredientes en el vaso (excepto la piel del limón y el licor) y batimos 10 seg. en vel. 3½
Incorporamos la piel del limón y programamos 8 min. 90º, vel. 2.
Repetimos 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura. Poco antes de acabar, introducimos el licor por el bocal, si lo queremos.
Volcamos en 4 cuencos, y dejamos enfriar (cuando se enfría, espesa). Serviremos con canela espolvoreada.