Pastel de Berenjenas por Teresa80

En casa son muy recurridos los pasteles salados: de pollo, de verduras, de carne…y de restos que van quedando en la nevera y luego no sabes que hacer con ellos.
Hoy os dejo un Pastel de Berenjenas. A nosotros nos encanta comerlo tal cual, como una cena ligera, pero lo podéis acompañar con cualquier otra cosa…
Preparación
Precalentamos el horno a 180º
Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro más o menos. Ponerlas en un bol, salarlas y meterlas en el micro a máxima potencia unos 12 minutos. Cuando acabe, en un molde de aluminio vamos intercalando capa de tomate frito, rodajas de berenjenas, queso, un poquito de orégano, jamón york, otra vez tomate frito, berenjenas, queso…así hasta completar el molde. Acabar con una capa de berenjenas.
Ahora batiremos un huevo y le añadiremos el brick de nata y salpimentaremos. Echamos esta mezcla por encima del pastel de berenjenas y metemos al horno 40 minutos a 180º. Antes de desmoldarlo, esperaremos a que se temple un poco.

Pastelitos Portugueses de Jamie Oliver por Marisalas

Hace ya algún tiempo, que en Canal Cocina, pusieron el programa de “30 minutos de Jamie Oliver” y ya sabeis que me encanta este cocinero.
Copié esta receta de los pastelitos portugueses, me pareció una receta fácil, rápida y rica, y efectivamente, no se parecen a los verdaderos pastelitos portugueses, pero están muy, pero que muy ricos. Es una versión estupenda, probadla.

Preparación:
1. Se desenrolla la lámina de hojaldre y se espolvorea con canela (bastante), repartimos con los dedos para que quede todo cubierto, enrollamos y partimos en trozos de unos 3 cms., se aplastan con los dedos y vamos disponiendo los discos en los huecos de un molde de muffins, se aplastan dentro del molde contra el fondo y las paredes hasta cubrir los huecos, horneamos a 200 grados, durante 5 minutos.
2. Mientras preparamos el relleno; en un bol echamos un huevo, el azúcar, la vainilla, la nata espesa y la ralladura de la naranja, y batimos bien.
3. Se echa la crema dentro de los moldes ayundándonos con un cuchara y se meten al horno durante unos 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
4. En un cazo echamos el azúcar moreno y el zumo de naranja, movemos un poco y hacemos un caramelo (no toquéis mucho el caramelo, dejar que se haga solo).
5. Echamos sobre los pastelitos una cucharada de caramelo de naranja sobre cada uno, y listos.

Carrilleras de Ternera al Vino por Cocina con David

Las carrilleras son, como su nombre indica, la carne de los carrillos, en este caso de ternera. Es una carne que necesita un largo cocinado para que se ablande, una vez que logramos ablandarla, resulta un bocado para mi muy rico, llegándose a deshacer en la boca y no necesitar ni cuchillo para cortarla. A mí me gusta servirla entera, a otros en cambio les gusta filetearla y servirla.

Elaboración: Comenzaremos cortando la cebolla y el pimiento verde en cuadrados. Lo añadiremos a la olla, y salpimentaremos, y pocharemos
Mientras se pocha la verdura, limpiaremos las carrilleras y sal pimentaremos. Doraremos las carrilleras pasadas por harina en la sartén. Debe de coger un color dorado, cuanto más marcado esté más sabor dará. Cuando este pochada la verdura añadiremos las carrilleras, un vaso de vino tinto y dos de agua. Dejaremos que hierva y se evapore el alcohol.
Añadimos una cucharada de tomillo y otra de romero. Cerramos la olla, y cuando empiece a hervir, las dejaremos 30 minutos a fuego medio.
Cuando pase ese tiempo, retiraremos del fuego y dejaremos que se vaya la presión, abrimos y sacamos las carrilleras.
Pasamos la salsa con la verdura por un pasapurés, ya que si lo trituramos perderá color y brillo. Cuando la hayamos pasado, la pondremos al fuego a reducir.
Cuando tengamos la textura deseada añadiremos unos dados de mantequilla, esto le dará brillo a la salsa. Y ya tenemos listas nuestras carrilleras, en este caso la eh acompañado de un puré de patata que combina muy bien.

Tarta de Calabaza y Chocolate con Thermomix por Aixadalias

Una tarta para una tarde aburrida, os hace? bueno es necesario un poco de planificación para ésta tarta, pero por lo demás es muy sencilla y está riquísima…

MONTAJE DE LA TARTA:
Colocar una rodaja de bizcocho en un plato grande, dónde serviremos la tarta (así no tendremos que trasladarla con el normal peligro que ello conlleva), colocar una buena capa de crema de queso por encima, otra rodaja de bizcocho y otra capa de queso, otro bizcocho y una capa de chocolate, otra capa de bizcocho y crema de queso y por último otra capa de bizcocho y crema de queso y tapamos con la última capa de bizcocho, tratando de que salga lo mas derecho posible; en total 6 capas de bizcocho, 4 de relleno de queso y 1 capa de chocolate
Tapar con una capa generosa de crema de queso toda la tarta y enfriar. Volver a dar una buena capa de crema de queso y repetir la operación, y por último aplicar una generosa capa de queso crema y hacer las ondulaciones ayudándonos de una cucharita de postre.
Ponerle la decoración elegida. Yo he puesto conguitos de chocolate y un phisalis.

Escalivada en Olla Programable por Maquineta

Ensalada típica catalana:

2 pimientos rojos, 1 berenjena y 3 cebollas.
En la Touch Advance: Menú horno verduras: 25 min. por un lado y de nuevo, 20 minutos por el otro lado.
Se limpia la piel, se cuela el jugo que sueltan y se le añade sal, aceite de oliva y un chorrito de buen vinagre

Pan de Molde con Calabaza por Marisalas

Preparación:
1. Cocinar al vapor la calabaza, y hacerla puré triturándo su carne con un tenedor.
2. Colocar todos los ingredientes en la amasadora, menos la mantequilla, mezclar durante 2 minutos. Aumentar la velocidad y amasar durante 3 minutos. Agregar la mantequilla y amasar hasta que la masa se despegue de las paredes, se vea muy elástica y suave (yo lo he hecho todo igual con la Thermomix).
3. Colocarla en un envase engrasado, tapar y dejar levar durante 1 hora aprox. hasta que duplique de tamaño.
4. Sobre mesa ligeramente enharinada, sacar el aire, bolear y dejar reposar tapada 20 minutos.
5. Aplastar ligeramente con la mano en forma de rectángulo y enrollar. (Es una masa bastante suave, enharínese las manos para trabajar)
6. Pulverizar con agua y pasar rápidamente por las semillas de calabaza, que todas las partes se llenen de semillas.
7. Colocar en el molde, dejar levar durante 50 a 60 minutos. Deje que leve hasta que la masa llene el 80% del molde y hornee durante 40 minutos aprox. a 180 grados aproximadamente. Si va a tapar el molde para un pan cuadrado, horneé a 210 grados.

Mousse de Café al Caramelo con Thermomix por Burbuja_84

Hace poco fue el santo de mi chico y en su familia tienen costumbre celebrar una comida. Yo como siempre me encargo del postre. Para esta ocasión elegí esta mousse de café muy ligera. Les encanto. Su madre no paraba de decirme que buena esta esta tarta. Mi chico repitió dos veces…

Elaboración:
Para la base: Trituramos las galletas oreo a velocidad 3-5-7 progresiva hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y verter sobre la galleta, remover a velocidad 3 unos segundos hasta que se pegue a las paredes. Sacar con la espátula. Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana. Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.
Para el relleno: Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos 10 minutos en el congelador, una vez bien fría montarla a velocidad 3 con el vaso bien frío (podemos triturar unos cubitos antes de utilizarla y además nos servirán para afilar las cuchillas) añadir poco a poco azúcar y reservarla en frío. Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar. Sin limpiar el vaso, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente 1 minuto a vel. 3 con la mariposa, hasta que esté bien mezclado. Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera. Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.
Para hacer la decoración de caramelo a los 40 min. Aprox.,(tiene que estar a medio cuajar) sacar la mousse y ponerle por encima unos chorritos de sirope de caramelo y hacer círculos con un palillo para distribuir el caramelo por la superficie del pastel. Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)
Nota: (si utilizamos azúcar, restar los gramos que utilicemos a la cantidad total que lleva la tarta) recomiendo probar la crema antes de meter al frigorífico, así podremos darle la medida de azúcar y café que más se ajuste a nuestro gusto.

Coca Boba con Almendra por Xena

Hoy he hecho una coca boba con almendra, la coca boba es un tipo de bizcocho que aquí en Alicante se le llama así y sale muy buena…hoy la hice quitando harina y en el lugar de la harina que he quitado, le he puesto almendra molida, a mi hija le encanta esta coca y se la suelo hacer mucho, con almendra y sin ella….y voy con la receta…Pongo modo thermomix y a mano…

A MANO:
Echamos en un cuenco, los huevos, y empezamos a batir…, después el azúcar, después la leche, a continuación el aceite, batimos, seguido de la harina, almendra molida, después la ralladura de limón y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal ó la que uséis…de marca…batimos bien, ponemos papel para horno, en la bandeja, y echamos la mezcla…metemos al horno previamente precalentado, y a 170º-180º unos 25 minutos, cuándo lo veáis dorado pincháis y si sale limpio, apagar el horno y listo, sí no está limpio dejar más tiempo, depende de cada horno el tiempo…yo lo pongo en la segunda rejilla, empezando por bajo, con aire y arriba y bajo…., lo sacáis y le ponéis azúcar por encima y así salio de esponjoso y bueno…

Habitas Baby en Ensalada con Bacalao y Chips de Calabaza por Tuxa

Hoy, una ensaladita, totalmente mediterránea, y que viene de la mano de un estupendo chef “Joaquín Schmidt”, aunque con algunas ligeras variaciones.
Creo que será perfecta como apertura del menú, de uno de estos días festivos que se nos acercan. Y seguro que hará las delicias de todos aquellos amantes de los contrastes de sabores suaves y sutiles.Elaboración de la receta: Hacer hebras lo más finas posibles del bacalao y reservar.
Cortar con una máquina cortafiambres o una mandolina la calabaza, haciendo láminas lo más finamente posible. Freírlas en abundante aceite bien caliente, escurrirlas y reservar sobre papel absorbente para que se escurran.
Darles un golpe a los dientes de ajo con la piel, y sofreírlos en una sartén antiadherente con el aceite de oliva, pero sin que lleguen a quemarse (solo para que el aceite tome su sabor) y retirarlos.
Añadir las habitas y saltearlas pero sin remover, salpimentarlas y reservar.

Natillas en Thermomix por Maquineta

ELABORACIÓN:
Pondremos la mariposa en las cuchillas
Introducimos los ingredientes en el vaso (excepto la piel del limón y el licor) y batimos 10 seg. en vel. 3½
Incorporamos la piel del limón y programamos 8 min. 90º, vel. 2.
Repetimos 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura. Poco antes de acabar, introducimos el licor por el bocal, si lo queremos.
Volcamos en 4 cuencos, y dejamos enfriar (cuando se enfría, espesa). Serviremos con canela espolvoreada.