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Menús sin gluten. Recetas

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Con la ayuda de varias foreras he hecho una recopilación de recetas sin gluten

Están también en enlaces interesantes del foto TH

Conforme vayan apareciendo más, iré editando el mensaje y añadiré las nuevas o las que se me hayan pasado


Os pediría que, cuando publiqueis una receta sin GLUTEN, me pongais un privado si no la he puesto en enlaces


MUY IMPORTANTE (información proporcionada por behbeh)

Contaminación cruzada: 
LOs celiacos no pueden consumir gluten, no deberían de consumir ni una mínima parte de gluten pero, desgraciadamente, a veces no es psoible evitar toda la llamada "contaminación cruzada", un bizcocho o patatas fritas..... que han estado expuestos al gluten, quedan "contaminados" para el celiaco. 



Por ello, si quieres preparar alguna receta sin gluten, debes de seguir estos consejos: 

El ejemplo más claro es el de una tortilla, que sí puede consumir siempre y cuando el aceite no se haya utilizado antes con frituras de gluten (en caso contrario se dice que ese aceite estaría “contaminado”) pero que una vez elaborada se corte a su lado pan, con lo que la harina de superficie o las migas de corte contaminan ya la tortilla y el celiaco consumiría gluten. Esta introducción, aunque sea así de pequeña, puede provocar alteraciones en su organismo. 

La recuperación del intestino y de las alteraciones que provoca el gluten tarda un plazo medio de dos a cinco años, en una dieta absolutamente estricta. En un niño, época de su vida en la que tiene vital importancia su correcta alimentación y crecimiento, y existiendo niños de sensibilidad muy alta al gluten, es sumamente importante cuidar la contaminación cruzada: 

Le rogamos siga las siguientes recomendaciones a la hora de preparar un menú para una persona intolerante al gluten: 

Utensilios 
- Prestar atención en no mezclar las cucharas en el momento de revolver y en no compartir cubiertos. 
- Antes de amasar o elaborar cualquier alimento sobre la mesa limpiarla muy bien. 
- No utilizar un tostador que previamente se ha usado con productos con gluten 
- No puede utilizarse ningún utensilio sin limpiar (espumadera, cuchillo de untar ...) que se haya utilizado previamente en otro producto con gluten. 
- Si se utiliza el horno o microondas para realizar un alimento con gluten, limpiar con un trapo húmedo antes de poner alimentos sin gluten, esto evitará que las pequeñas partículas con gluten puedan caer sobre los alimentos para celíacos. 
- Si se utilizan los mismos recipientes para envasar o cocinar los productos libres de gluten, cerciorarse que estén bien limpios. 
- Cuando se utiliza batidora, lavar bien las paletas y pasar un trapo húmedo a la máquina. 

Cocinando 

- Se deben preparar primero las comidas sin gluten para evitar riesgos de contaminación. 
- No se puede utilizar un aceite para sus frituras en el que se hayan preparado rebozados con gluten. 
- Cuando se toca un producto con gluten (pan, harinas, avecrem…) lavarse las manos antes de tomar alguno sin gluten. 
- No utilizar mantecas o mantequillas que se hayan usado para untar un pan o galletas con gluten. 
- Cuando se compran embutidos loncheados, pedir que en lo posible limpien la máquina y que separen la primera loncha, porque es posible que antes usaran embutidos con gluten. 
- Si se hace un asado, tener la precaución de no juntar en la parrilla los alimentos que puedan contener gluten (chorizos, morcillas, etc), con las porciones de carne que consumirá el celíaco, para que los jugos no contaminen la carne. 
- Si el guiso necesita algún tipo de alimento manufacturado, como chorizo en las legumbres, o algún tipo de conserva o colorante tiene que ser sin gluten, retirarlo no es suficiente porque contamina el resto de los ingredientes. 
- No debe exponerse una comida sin gluten a servir a un celiaco a riesgos de harinas o migas de pan.

he ordenado lo mejor posible las recetas

Empanadas, panes y masas 


-Bollos suizos de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 671.html&1 

-Crêpes de trigo sarraceno de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 1590-.html 

- Empanada de carne y empanadillas sin gluten de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... t=#1322939

-Empanadillas de atún y espirales de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 3586-.html 

-Espirales y suizos de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5158-.html 

-Grisines de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 7575-.html 

- Pan sin gluten de Marigui

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5112-.html 

-Panecillos variados sin gluten de Marigui

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4784-.html 


-Pan común sin gluten de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 673.html&5 

-Pan de leche de Marigui a la manera de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... t=#1322873

-Pan de molde de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 668.html&6 

-Panecillos rellenos de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 70187.html 

-Pan de molde de miguelines 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 76879.html 

-Panecillos multicereales de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8180-.html 

- Pastel de atún en el microondas de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 04186.html

-Pastelitos de arroz de Mafalda
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 98906.html

-Pizza de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8125-.html 

-Tartaletas de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 65.html&10 
Aquí con la foto: 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5902-.html 

Bizcochos y repostería variada 


-Bizcocho de claras de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 3663-.html 

-Bizcocho de claras y limón de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4650-.html 

-Bizcocho de claras y limón (sin gluten) (thermomix) de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8095.html& 

-Bizcocho de chocolate de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 1672-.html 

-Bizcochito de chocolate sin gluten de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6565-.html

-Bizcocho de chocolate sin harina de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8123-.html 

-Bizcocho de chocolate sin harina y sin gluten (microondas) de behbeh 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 392.html&0 

-Bizcocho de chocolate con harina de arroz de behbeh(mi favorito para los cumples) 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4201-.html 


-Bizcocho de chocolate sin gluten (microondas) de behbeh  
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 04202.html

-Bizcocho sin harina en microondas de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4204-.html 

-Bizcocho de coco almendras y perlitas de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4063-.html

-Bizcocho de mandarina de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 9309-.html 

-Bizcocho de naranja de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... t=#1305825

-Bizcocho de nesquik con relleno de chocolate, castañas y amaretto de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6852-.html

-Bizcocho de queso y limón SIN GLUTEN de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4651-.html

-Bizcochos de soletilla de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 670.html&0 

-Blondies de cacahuete y chocolate de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 78593.html

-Brazo de gitano con crema pastelera de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 7620-.html 

-Brownie SIN GLUTEN de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4986-.html

-Cake de coco y cilantro de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 15400.html
-Cake de limón y semillas de amapolas de marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 77191.html 

-Brioche portugués de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6106-.html 

-Caracolas de crema sin gluten de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8467-.html

-Coca boba de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 8788-.html 

-Cookies de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4203-.html

-Donuts de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 3998-.html

-Donuts sin gluten de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 161.html&3 

-Galletas de almendra de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4183-.html 


-Galletitas de aperitivo de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 692.html&3 

-Galletas de caramelo de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 2990-.html 

-Galletas de chocolate de behbeh 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 65459.html 

-Galletas para pistola de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 2172-.html 

-Hojuelas de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5564-.html

-Kugelhopf (SIN GLUTEN) de chocolate y avellana de Marigui
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-Magdalenas de Marigui 
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-Magdalenas de Luda (paso a paso) 
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-Magdalenas con cobertura de Marigui
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-Mini sacher de Marigui
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-Nubes al chocolate blanco de Marigui
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-Pastas de té de cool 
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-Pastel de pesto y piñones de marigui 
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-Pastelillos con paso a paso de cool 
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-Pastelitos de leche de behbeh
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-Pestiños de cool 
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-Plum-cake de manzanas, pasas y nueces de Marigui
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-Sultanas de coco de Marigui
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-Triángulos de mantequilla con trocitos de chocolate de marigui
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-Torta de aceite SIN GLUTEN de Marigui
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-Tortitas de garbanzos de behbeh
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GALLETAS SALADAS, EMPANADA, PIZZA Y SPIRO-DOGS sin gluten de Famalap


Postres 



- Flan de chocolate de behbeh
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-Helado de nesquik de behbeh 

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-Pirámides de chocolate blanco y negro (de Marigui) 

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TARTAS  

-Osito de plátanos, nueces y orejones de Marigui
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- Tarta bombón de Marigui
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-Tarta de almendras (al micro) es de behbeh por Famalap 
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-Tarta de avellanas y frambuesas de Marigui
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-Tarta de tres chocolates de Famalap
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-Tarta de jengibre de Marigui
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-Tarta de requesón de Daro por Famalap
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-Tarta de zanahorias de Marigui 
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-Tarta alemana de manzana de cool 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 4902-.html 

-Tartaleta de chocolate de Marigui 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 6-0-0.html 

-Tiramisú sin huevo de cool 
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-Tiramisú con reportaje de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 5-0-0.html

-Torta de almendras de mamita
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 01517.html


recetas de Faraona: 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 364-0.html 
Recetas de flau y de Faraona 
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... l+celiacos


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  • Mensajes

    • neska
      Buenos a  medios diastólica a todas. Vermutito time. Hace un día espléndido, 18º y despejado mayormente. Pues nada, la mañana ha sido atendiendo al niño, que  creo tiene COVID y quería venir a que le diera Ibupro… y le he dicho que se lo compre en la farmacia y que vaya con mascarilla , ainssss…en vez de recurrir a su madre viene a mi…que fuerte, pobrecito, necesita cariño maternal, en fin, a ver si se mejora. La comida la tengo, sobras de ayer, que salieron espectaculares los garbanzos… Bueno, que muchos besukis a todas @Ishtar 
    • RosaNegra24
      Buenos días.   Ayer al final vine muchísimo más tarde de lo que pensaba... Si es que no tienen fondo para hablar.   Hoy me voy otra vez.   Me voy a poner ya a hacer cosas, que me traje de casa de mi madre una mini estantería de una mini cadena que no usa, y gano dos alturas para poder poner la impresora y el altavoz del ordenador.   Se me está pasando la semana súper rápido... pero algo voy avanzando, así que no me quejaré.   Bueno, a mover el cucu... Pasad un buen día.   @covaro Creo que el arcón lo haré con bolsas de estas gigantes que dan en Mercadona o Carrefour, y las cierro y les pongo una etiqueta para diferenciar entre pollo, ternera... Ya veremos el experimento, porque en un principio decía que en cajas, esas negras baratas de Ikea... pero claro... no sé cómo aguantarán peso y frío tanto tiempo.   @neska Pues sí que tienes sueños reales.    
    • Amasando
      Buenos días,   Vaya amigo invisible raroooo  , por aquí días lluviosos pero no fríos, ayer llovió muchísimo y la previsión de hoy es que llueva a partir de las doce. De momento nublado. Así que ayer me pasé el día secando al perro, porque no le importa ni un poco que llueva, pero claro me pone la casaaaa, como le roza la tripota por el suelo casi casi pues se moja patas y tripota!!  Ayer paseo largo con paraguas, luego bañito del perro porque ese paseo es por los campos y ya no es solo agua, es barro, luego ducha mía y café con una amiga, ya a hacer la comida, trastear un poco en casa y toda la tarde de sofá con lectura y salidas oportunas con el perro, es el perro más paseado del mundo mundial. Hoy trabajando y por la tarde creo que salida a tomar café con mi hermana y para el fin de semana no tengo ningún plan Cuidaos mucho y disfrutad
    • maetiare
      Bocadillo de Titaina       Otro archivo olvidado y felizmente recuperado.  Hace mucho tiempo de ésta foto , de hecho años. Hoy os posteo ésta delicia de bocadillo totalmente irresistible y que siempre sabe a poco aunque el tamaño del bocadillo sea enorme.   La fotografía no es de buena calidad , pero prometo sustituirla cuando vuelva a realizar ésta receta.   Sin más dos indicaciones :   1.- Un buen pan es imprescindible ya que el 50% de la magia de éste bocadillo. En mi caso me encanta una buena barra de pan rústico crujiente con sus hojuelos en la miga.   2.- La Titaina(  receta enlazada )  la mezcla y reina del bocadillo.    Esto tiene poco misterio. La Titaina siempre está mejor de un día para otro porque así se intensifica el sabor, pero la puedes usar inmediatamente también.   Abrir el pan y rellenar a placer y listo para hincar el diente.   No hay más.... sólo la seguridad de que el cuerpo os pedirá más de ésto.   Que aproveche.    
    • aceroffice
      La cocina y el thermomix no serían los mismo si no contaran con los mejores muebles de oficina
    • mcelia
      Buenos días nubladete por aquí, temperatura bien Tenemos cambio de planes hoy, la comida con mi suegra y con mis otros cuñados se ha suspendido porque el de Castellón tiene covid, así que como nuestros amigos habían organizado otra a la que no podíamos ir porque coincidía pues listo, ya si podemos. También vamos a hacer un amigo invisible pero de chorraditas, solo 5 e. No sabes quien te toca por eso las chorradas tienen que ser unisex, te asignan un número y los vas cogiendo por orden, pero si te gusta más un regalo que ya se ha abierto lo puedes cambiar, así que hasta que el último no abra el suyo no sabes lo que te va a tocar, aquí pringa el primero en abrir y tiene ventaja el último que ya están todos abiertos y puede escoger el que más le guste. Feliz día a todas
    • neska
      Buenos días a todas. seguimos con cielos nublados, y siguen diciendo que se prevé lluvia, y luego nada de nada @RosaNegra24 los percebes son frescos, de la peskatería, los cocí mayo, y que ricos estaban, es que me chiflan. @Araceli Sevilla sigue su curso, ya tenemos los billetes del ave, lo que pasa es que a la vuelta tenemos que hacer transbordo  en Madrid, y solo tenemos 15’, espero que nos dé tiempo, si no…no voy a poder aguantar a ala agonías de mi amigui, que además fue ella la que me dijo de coger ese tren, pero claro,  no se dio cuenta de que no era directo y claro, no quiere reconocerlo…yo fui a tiro hecho, solo mirando la,hora, y no me di cuenta tampoco. @RosaNegra24pues resultó que fue un sueño, mae mía, yo venga a repasar los mensajes y audios y nada, no dije nada de eso Hoy tengo puré de verduritas para comer, le añadiré un huevito o me haré un par de rodajas de morcilla de Burgos a la plancha, que me encanta. Ayer fui a la pelu y me rape al 4, y muy bien, luego entreno en el gym, hice cardio y piernakas y vaya agujetas que tengo, después compré un par de cositas y ya estaba el niño esperándome, para que le diera el antihistamínico para la brúmala alergia que padece, pobre, y nada, estuvimos un rato charlando, le conté lo de mi amigui M y sé quedó flipando, el también la conoce, en fin, luego le dije lo que yo tenía de comida, y como que cremita y caldito pues no, asi que a su casita Hoy no sé si iremos a hacer la clase, pues tenía planes, ya veremos, yo, de momento no me muevo de casita. En breves momentos me levantaré Bueno chicas, pues eso es todo por ahora, que muchos besukis a todas @Ishtar.        
    • covaro
      Buenos dias, invernales directamente Encarna felicita a tu heredero. Normal k la aborrescente este mema, ja,ja...es lo que le toca, ja,ja Charo yo creo k deberiamos montar un mercadillo conjunto!!. Planifica bien el arcon, que lleva demasiado y para buscarlo luego tendras que entrar dentro, ja,ja,ja Araceli, todas tenemos goteras, es lo que tiene la maquinaria, que se gasta Amasando yo cada dia me vuelvo mas pasota, total..me pongo de mal humor, para nada...   Pues nada mirando el tiempo y las carreteras, a verr como nos organizamos Terngo restos de fabada del martes y sigue quedando tarta, asi k plancharemos por turnos, me hare un completo de belleza y aparte de bajar al pelos poco mas..decidirnos que ya es bastante Cajon de bss ya chuchones lleniisimoo...abrigaros
    • RosaNegra24
      Buenos días.   Me voy a levantar ya de la silla, que hoy he quedado para comer con los amigos y quiero pasarme por casa de mi madre a llevarle cajas y folletos para empezar a empacar cosas de casa de mi abuela.   Está lloviendo y por lo que veo no tiene previsión de que vaya a parar en todo el día... y según parece dicen que en toda la semana y la que viene.   Ya hemos quedado con un vecino para que nos ponga el enchufe y nos arregle el espejo. Supongo que irá mañana a comprar las cosas y el finde nos lo apañará. Estoy por coger ya el arcón para que esté aquí cuanto antes, que he estado viendo que el que quiero llegaría el lunes si lo pido hoy. Marca Candy... a ver qué tal.   A ponerse las pilas. Pasad un buen día festivo.   @Araceli Estuve mirando arcones y de cajones... al final me he decidido por arcón que al final tiene más capacidad por más o menos el mismo precio... ya veremos cómo lo organizo. Lo cambiaré un montón de veces. Sí que he visto que los dos hacen hielo, así que bueno, cuento con ello para quitárselo de vez en cuando. Lo maquinita que me he comprado es ésta: https://amzn.to/3VHXEqi Es una máquina de corte con cuchillas. Espero que me contesten mañana a ver qué solución me dan... si es que esto me pasa por no probarla nada más llegar, que me habría puesto en contacto con Amazon y que me enviaran otra. Si no me solucionan mucho desde la empresa, ya hablaré con Amazon. Quería hacer las etiquetas de amigo invisible, pero ya han dicho que lo vamos a dejar para después de las fiestas, así que estoy con más tranquilidad.
    • Araceli
      Buenas tardes, hoy hace un poquito mejor menos frío y sin lluvia que llevábamos unos días de lluvia y frío tremendos. Aquí mi hija y su chico no han hecho puente así que día si día no tenemos a la pitufa, está muy graciosa pero no come nada, me tiene frita a ver si le salen las muelas y empieza a comer. Charo a ver si te apañan pronto lo del congelador, yo estuve mirando los porque el que tengo que es de tres cajones me encuentro muchas veces mucho hielo en lo que tengo en el y vi que estaban alrededor de 250€ pero no me he decidido porque si que congela   Encarna felicidades a tu hijo . hija si es que eras una niña cuando lo tuviste , que tal, están bien? Me alegro que Oriol este cariñoso y la aborrescente en un par de años estará tan cariñosa contigo ya verás, Lo del frío en las piernas se soluciona con unos pantalones.   Cova nosotros no somos nada futboleros y desde el primer día pensé que los mandaban pronto a casa, más que por lo que se de fútbol por los comentarios que oía de expertos así que no me lleve ningún sofocón, he tenido que buscar en san Google  loque era lo que te llevo la heredera no tenía ni idea y ahora buscaré también eso que se ha comprado Charo que tampoco me suena y alguna palabreja más de las que habéis usado en los desayunos últimamente.   Carmina con la temperatura del Pirineo está encantada  así que, que lo disfrute mucho Tengo un mes de locura entre médicos conciertos y comidas familiarestengo el calendario a tope y con la sensación de que se me olvidan algunas citas la revisión del derma muy bien hasta dentro de tres meses y el día 13 voy al reumatólogo a los resultados, cada día me duelen más las manos, he perdido mucha fuerza, en fin cada día una cosa a medida que pasan los años.   Neska me alegro que estés entretenida y haciendo vida lo más normal posible, sigue en pie el viaje a Sevilla?   Celia seguro que han sido unos días especiales para P cumplir 18 años es muy importante y ya contando los días para ir a Galicia.   Este año nosotros pasaremos solos la Nochebuena la mayor está de baja y aunque se incorpore a trabajar no creo que le den esos días y la peque la pasa con la familia política así que estaremos tranquilitos. Amasando, los puentes  están bien cuando trabajas porque se hace muy llevadera la semana, aunque sería mejor hacer el puente y no trabajar. Acabado el puente de la mejor manera posible  
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